1、蛋黄酱做法一：
碗中放入蛋黄，白砂糖，白胡椒粉，白醋，打散。
加入食用油3毫升，继续打至融合。
再加食用油3毫升，再次打至融合。
2、蛋黄酱做法二：
2个蛋黄中加入糖粉。
用打蛋器搅匀。
浇入玉米淀粉。
再次搅匀。
分次加入牛奶搅匀。
牛奶全部加完后，滴入几滴香草精。
搅匀的蛋黄糊。
过一下筛，去掉颗粒。
放入小锅中，小火慢熬，很小的火，最小的一圈，要不停的搅拌，避免结块。
最后换成蛋抽，快速搅拌，一直搅拌到蛋黄糊变的非常浓稠，尝一下没有生粉的味道即可。
3、蛋黄酱做法三：
主辅料：鸡蛋、玉米油、白糖、白醋。
分离鸡蛋，取蛋黄留用。
蛋黄中加入白糖。
用打蛋器打制发白。
少量的加入1羹匙玉米油。
打制到粘稠。
加1羹匙白醋。
搅拌均匀后，蛋黄液又变稀了。
继续加玉米油，搅拌至粘稠。
再加白醋，搅拌稀释。
就这样重复搅拌，直至把玉米油加完。
使蛋黄酱呈现粘稠状态即可。
美乃滋和蛋黄酱本质上没有区别，基础一样，调味不同，所以叫法也不同。
美乃滋（Mayonnaise）是一种主要由植物油、蛋、柠檬汁或醋，及其他调味料所制成的浓稠半固体调味酱。其多用在沙拉等料理中。在美乃滋的一般作法中，蛋只使用蛋黄的部分，但也有使用全蛋的作法。
蛋黄酱（Mayonnaise）是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组成。使用精制色拉油，不使用氢化油。乳化形式为水包油型。
主料：金枪鱼170克，生菜四分之一个，紫甘蓝四分之一个，甜玉米1根，圣女果8个，黑加仑子1小把。
调料：黑醋1汤匙，沙拉酱2茶匙。
做法：
1、蔬菜清洗干净，切好。
2、将全部处理好的蔬菜放入盆中，加入原味金枪鱼。
3、加入黑醋和蜂蜜芥末酱。
4、充分混合均匀即可。
烹饪技巧：
1、玉米入微波炉加热，正反面各2分钟即可，这样玉米粒更甜嫩。
2、罐装金枪鱼本身含有盐份，所以调味要根据个人口味决定。
3、黑加仑干可用葡萄干替代，泡软后再使用。
蛋黄酱与沙拉酱是两种不同的东西。
1、蛋黄酱是一种调味油，由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组成。蛋黄酱的种类十分广泛，是制作西餐菜肴和面点的基本用料之一。
2、沙拉酱是一种食物，由植物油、鸡蛋黄和酿造醋，再加上调味料和香辛料等调制而成。沙拉酱是一种“绿色食品”。
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