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1、鸡肉切丁用料酒、盐、淀粉、生抽腌一下。
2、花生炸熟去皮，莴笋切丁后用开水焯一下捞出，碗中放水、糖、醋、生抽、盐、老抽、淀粉调成酱汁。
3、起油锅煸香花椒、蒜片。
4、放入鸡肉炒到变色，放入莴笋翻炒。
5、放入酱汁翻炒后，放入花生翻炒一下即可。
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