1.准备食材：草果10克、辣椒300克、葱姜蒜花椒各50克、醪糟10克、白酒100克、冰糖200克、茴香籽10克、丁香10克、香叶10克。
2.葱切段、蒜切粒、姜切丝、辣椒切末，加入冰糖，放入生姜末、葱段、蒜粒和辣椒翻炒。
3.加入香料慢慢的翻炒，小心糊锅，注意火候，途中需加入半杯左右白酒，把水分炒干，可以关火冷却。
1、华源老火锅底料店，地址在重庆市大渡口区湖榕路39号附31号。
2、程记老街手工火锅底料店，地址在重庆市沙坪坝区磁器口古镇。
3、桥头火锅底料店，地址在重庆市渝中区青年路28号。
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不需要绞碎，在吃火锅熬煮汤料的时候一样会把香料中的香味激发出来。如果绞碎的话，会有很多料渣在汤里，这些渣料容易混在涮烫的菜品里，影响菜品的口感，并且容易使汤料变浑浊，还有糊锅。
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