用料：墨鱼300g、韭菜150g、姜丝适量、玉米油适量、料酒适量、白糖适量、食盐适量、鸡精适量。1、 小墨鱼解冻后，改刀。2、 韭菜洗干净后切段备用，姜切丝备用。3、 改刀后的墨鱼仔沸水中焯一下，这样就能成墨鱼卷了，然后捞出备用。4、 锅中放入少许玉米油，油热后先将姜丝放入炒香。5、 然后放入墨鱼翻炒。6、 加入少许料酒去腥，最后加入韭菜翻炒。7、 锅中加入少量的白糖、鸡精、食盐调味，翻炒片刻即可出锅。
1、食材准备：猪肉四两；嫩韭菜二两；精盐八分；酱油三钱；白糖五分；食油一两。
2、选用一两肥肉、三两瘦肉洗净，切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。
3、韭菜择洗干净，沥去水，切成八分长的段。
4、锅放炉火上，放入食油七钱烧热，投下肥肉丝，煸至出油时，加放瘦肉，炒至肉变色，放酱油继续炒至肉丝上色盛起。
5、原锅放油烧热，下韭菜，加精盐、白糖，迅速翻炒几下，倒入肉丝合炒均匀即成。
好处具体如下：
具有强烈的抗菌性，对大肠杆菌，金黄色葡萄球菌，痢疾杆菌及伤寒杆菌均有抑制杀灭作用。可以保温内脏，活化身体各功能。韭菜含有丰富的营养成分，会综合运用其功效，可以改善冰冷症、预防感冒 健胃、整肠、消除眼睛疲劳及身体疲劳。有效的预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维还能把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，所以韭菜有“洗肠草”之称。韭菜对牙齿的形成和预防缺铁性贫血有积极的意义。
韭菜的吃法有韭菜盒子、韭菜饺子、韭菜包子、烤韭菜等，韭菜原产亚洲东南部。按食用部分可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四种类型。韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高。
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