当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 豆角怎么做好吃干煸豆角
1、原料：豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。
2、做法：
（1）豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段；
（2）锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用；
（3）炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用；
（4）肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用；
（5）锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；
（6）锅里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。
准备好所有食材，大海米用清水浸泡。
鲜嫩豆角洗净，掰去筋丝，掰成4~5cm长，葱切块，生姜切丝。 大海米切末，芽菜取出备用。
做油锅，油到7成热时，豆角下油锅的保持中火炸，等干瘪起泡的时，把火调大。
不停地翻炒至豆角表皮皱缩，逼出多余的油份，捞出。
另起一锅，加底油，随即把花椒、干辣椒倒入锅中，炒出麻香味，加葱再炒。
加豆角炒一分钟，加入生抽，糖，和少许盐翻炒均匀。
最后加少许鸡精淋入香油。
全部翻炒均匀关火。
1、干煸豆角主料：豆角、肉沫、大蒜、葱花若干、干辣椒2个、盐、生抽。
2、豆角去丝，掰成寸段备用。
3、大蒜拍成蒜沫，干辣椒掰碎，备用。
4、油烧至6成热将豆角煸熟，注意火不要太大，捞出沥干油
5、热锅凉油，放葱花、蒜沫、干辣椒爆香，放肉沫，加少许盐，炒熟。
6、放入煸熟的豆角，炒2、3分钟。
7、最后加适量生抽，起锅。
1、干煸豆角是不需要焯水的。
2、准备材料：豆角500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、姜末、蒜末、酱油各5克，糖7克，精盐10克，香油、醋各3克，味精1克，水、 油各50克。
3、豆角摘除两头及筋， 洗净沥干待用；虾米泡软剁两下。
4、锅中放入油，热后放入豆角炸黄，再取出把油沥干。
5、油加热后放入葱、 姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的豆角干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。
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