当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 辣椒炒肉时一放酱油就糊了怎么办
主材料：
五花肉，新鲜辣椒，盐，味精，酱油，香油等；
做法如下：
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好，新鲜的辣椒洗净切成小片；
2、往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内；
3、重新起锅，将辣椒干炒至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉；
4、加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。
1、热锅凉油，先把锅擦净，中火把锅烧热再放油，然后放肉煸炒即可。
2、要先将干净的炒锅上火烧热，然后加少量食用油，转锅滑一遍，倒出热的食用油，再次放到火上，加食用油即可炒菜。
材料：瘦猪肉、带皮五花肉、尖椒、大蒜、盐、黄酒、老抽、生粉。
做法：
五花肉、瘦肉，大蒜切片，尖椒切条。瘦肉加盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉抓匀，腌制5分钟。凉锅放油，烧至六成热时，入五花肉不断翻炒，煸出其肥油。五花肉煎至黄色时，放入尖椒和蒜片，继续翻炒。加少许盐调味，入瘦肉，翻炒片刻出锅。
豆瓣酱炒肉制作材料：瘦肉、酱油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、植物油、料酒、白糖。
制作步骤：
1、将瘦肉洗净，并切成块，放入碗中备用；
2、在锅中加入植物油，加入葱、姜、蒜、甜面酱、料酒、酱油烧制5分钟；
3、将瘦肉放入锅中，加入适量水，盖上锅盖，炒制5分钟；
4、打开锅盖，加入少量白糖，盖上锅盖烧制10分钟，制作完成。
炒肉时加醋的时间，可以按实际操作有所不同，通常情况下，人们会在加入肉后紧接着加醋。但当肉菜中还要添加糖和酒时，醋一定要在糖和酒之后加，否则会使得糖不易溶解，酒的香味难以挥发出来。
在炒肉时加醋可以起到去除异味、增添菜肴香味和减少菜肴油腻感的作用。
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