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鸡蛋营养全面丰富是百姓餐桌上不可或缺的食物，但错误的吃法也会让其营养白白流失。鸡蛋中的几乎所有脂肪酸都存在于蛋黄当中，维生素Ｂ２等绝大部分维生素也存在于蛋黄当中。因此保护鸡蛋中的营养素，主要是保护蛋黄里的各种成分。鸡蛋最好蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹，荷包蛋，带皮煮鸡蛋，炒鸡蛋都是很好的吃法，煎鸡蛋则会使营养素有一定损失。此外，鸡蛋最好和面食如馒头，面包一起吃，这就可以使鸡蛋中的蛋白质被留住，最大限度地被人体吸收。现在的人吃鸡蛋的花样越来越多了，喝生鸡蛋，开水冲鸡蛋等不利于人体健康。因为鸡蛋中的生物素对人体是有害的，而这些吃法不能破坏掉生物素。而有些人只吃蛋白或蛋黄，也不够合理。对不同年龄段的人如何吃鸡蛋，１岁的婴儿适合吃蒸鸡蛋羹或蛋花汤，这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
1、鸡蛋和韭菜炒营养高。
2、韭菜有丰富的纤维素和硫化物，韭菜能帮助人体快速吸收维生素A，可以补充身体所需的矿物质，对于孕早期胚胎的发育还有一定帮助，同时韭菜能促进血液循环，增进体力。
3、韭菜和鸡蛋的营养也可相互取长补短，如多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂，恰恰弥补了这一不足。
鸡蛋和不同的食物组合炖有不同的好处，详解如下：
鸡蛋和银鱼 ：有助于蛋白质的吸收；鸡蛋和桂圆肉 ：补气养血；鸡蛋和紫菜 ：有利于营养素的吸收；鸡蛋 牡蛎 ：促进骨骼生长。
鸡蛋搭配葱、金针菇、丝瓜、菜脯、洋葱、青椒、苦瓜、西葫芦、芹菜、韭菜、培根等，都好吃，可以这样做鸡蛋：
材料：鸡蛋5个、虾酱1小匙、葱小半棵、腰果40克、虾皮1大匙。
做法：
1、锅中放入油和腰果，开小火炒至金黄盛出备用。
2、鸡蛋放入碗中打散。
3、加入切碎的葱花搅匀。
4、加入虾酱搅拌均匀。
5、锅里放入适量油烧热，下入蛋液翻炒。
与鸡蛋相克的食物有：
一、红糖与生鸡蛋相克：同食会引起中毒。
二、鸡蛋与味精相克：破坏鸡蛋的天然鲜味
三、鸡蛋与茶相克：影响人体对蛋白质的吸收和利用。
四、鸡蛋与豆浆相克：降低人体对蛋白质的吸收率。
五、鸡蛋与地瓜相克：同食会腹痛。
六、鸡蛋与消炎片相克：同食会中毒。
七、鸡蛋与兔肉相克：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻。
八、鸡蛋与鹅肉相克：同食伤元气。
九、味精+鸡蛋：鸡蛋也含谷氨酸，炒鸡蛋放味精，会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
十、鸡蛋忌糖精----同食中毒、死亡。
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