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牛肉和猪肉相比牛肉的激素高。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，落后于猪肉38%和家禽30%，美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。
牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。
胡萝卜玉米炖牛腩做法：
主料：牛腩250克、玉米1根、胡萝卜1根。
辅料：精盐适量、料酒适量、大葱一小段、姜3片、白胡椒粉少许。
步骤：
1、先将牛腩切块状，放入冷水锅中煮开，焯烫去血水；
2、切一小段大葱，姜切片；
3、在锅中加入适量清水，放入姜片和大葱，倒入适量料酒；
4、将焯烫好的牛腩洗净，放入锅中，炖一个小时；
5、玉米洗净，切成厚片状，加入玉米，继续煮15分钟；
6、将胡萝卜洗净，切滚刀块，倒入锅中，最后加入适量盐调味，加入少许白胡椒粉调味提香即可。
牛肉与香菜可以共同食用，常用作凉拌牛肉，制作凉拌牛肉需要的食材有牛肉、香菜、油、食用盐、料酒、酱油、淀粉、清水、白糖，具体方法及步骤如下：
1、牛肉切细丝备用，香菜洗净切段备用；
2、将料酒、酱油、白糖，淀粉调成汁拌入牛肉中，腌制二十分钟；
3、锅内热油后将腌制好的牛肉丝入锅爆炒，加入香菜与适量食用盐翻炒均匀即可。
主料：韭菜500g、牛肉末200g。辅料：油适量、盐适量、葱少量、姜少量、料酒少量、鸡精少量、胡椒粉少量、酱油少量、香油少量。步骤：
1、准备牛肉馅；
2、韭菜择干净并洗净，葱姜洗净；
3、葱姜切末；
4、热油锅，放入少许油，将肉馅放入，加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、香油；
5、加入葱姜末，中火煸炒熟；
6、将炒好的肉馅放入不锈钢盆中，韭菜切末后也放入；
7、搅拌均匀，馅就做好了。
1、食材：猴头菇50克、牛肉150克、青椒50克、胡萝卜20克、酱油10毫升、大蒜10克、花生油15毫升、盐少量。
2、牛肉最好是提前酱好的，猴头菇提前用淘米水泡发，泡发好后用水焯一下挤除水分。
3、热锅放油，放入蒜片爆香。
4、放入猴头菇翻炒几下。
5、放入酱油，放入适量水，放入胡萝卜炖一会。
6、汤汁稍微浓一些时放入青椒，放入酱牛肉。
7、在加入少许盐炒匀即可。
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