当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 红豆沙要怎么做才好吃
一、所需材料：赤小豆500克、食盐2克、白糖50克、植物油2汤匙、滤勺。
二、具体做法：
1、将红豆淘洗干净，放入温水浸泡一晚上；
2、浸泡好的红豆放入高压锅中，放水高出红豆1至2厘米，煮约25分钟至红豆软烂；
3、用滤勺将煮好的红豆舀入滤勺，并用勺子反复地碾压豆子；
4、将滤勺里面的渣倒出；
5、锅内放植物油，转动锅使油均匀涂满锅底，倒入过滤好的豆沙，开中火；
6、加入白糖与少许盐不停翻炒；
7、当锅内的豆沙变得浓稠后转小火，并加快翻炒的频率；
8、翻炒两分钟后即可。
1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水（切记，我就沾了水，又打了四个鸡蛋取蛋白）。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
2、蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。分三次加入玉米油。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。最后加入水，轻轻搅拌均匀。
3、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
4、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
5、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。继续翻拌均匀，分两次加入余下的。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
6、把面糊倒入铺了锡纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好190度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
7、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸.此时蛋糕底面朝上，待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
8、在蛋糕表面抹上一层沙自制的红豆沙。开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。
9、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
10、用锡纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
1、红豆洗干净 ，然后用开水浸泡半个小时；
2、把泡过的红豆放入锅中，倒入适量的水然后加一定冰糖；
3、开大火开始煮，烧开后放入陈皮，转中火煮两三个小时；
4、转小火慢慢熬烂；
5、期间用勺子搅拌红豆 ，然后转大火， 用勺子不停搅拌，防止糊锅；
6、盛出即可食用。
原料：红豆200克，冰糖30克，清水500克，食用油适量。
步骤：
1、将红豆洗净，清水里泡四个小时。
2、把泡好的红豆放入电饭锅煲中，加入适量的清水，进行煮制。
3、大约40分钟左右，即可成为软烂的熟豆，用勺子进行按压。
4、加入适量的冰糖粒，适当的搅匀，可以根据自己的口味酌情添加糖。
5、五分钟后冰糖溶化，把溶化好糖的红豆倒入豆浆机中，打碎。
6、炒锅洗净，锅内放油，加热，让油均匀的沾满锅底，防止豆沙粘锅。
1、将淀粉放入锅内，放白糖，猪油拌和，加沸水400克，用竹筷不断搅拌，制成熟粉。待熟粉稍冷后，即用手揉和，分成20小块。
2、将豆沙搓成条，分成20份，将熟粉块揉圆揿扁，放上一份豆沙，捏拢收口，然后用手揿扁或放在木制的模型中，再倒出，即成水晶饼生坯。
3、将生坯排列在笼格里，加盖，在沸水锅上用旺火蒸5分钟，出笼时在饼面上涂一层麻油即成。
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