1、乌鸡清洗干净，斩成大件；生姜切片；红枣去核；花旗参片 冲洗干净。
2、把乌鸡放进锅里，用炖盅量出所需水量，因为是隔水炖，汤是不会干水的，所以，你需要几碗汤就放几碗水的量。
3、不用盖锅盖，大火煮至水开即可关火。
4、撇干净浮沫。
5、把花旗参、红枣、姜片分成两份，分别放进两个炖盅里。
6、把撇干净浮沫的乌鸡和水分别装进两个炖盅。
7、取一平底的大锅，放进两个炖盅，加入齐炖盅1/3处的水。
8、大火煮至水开后，转中火炖3个小时，中间要看火，因为锅 里的水会干的，要加水两～三次。
9、炖好后，打开炖盅的盖子，先撇走上面的浮油。
10、放少量盐调味，炖汤味道很鲜，不要放太咸。
1、生津养阴；
2、益胃生津 ；
3、补气清热；
4、因药性偏凉，所以对于胃有寒湿及中阳衰弱者均不宜服用；
5、 花旗参主作用是滋补身体，而小鸡是肉质细腻容易吸收，从而滋补身体，补充蛋白质；
6、服用期间，要注意饮食，避免吃萝卜、辛辣食物，以免影响花旗参的药效。
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。人参味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经，气雄体润，升多于降；具有补气固脱，健脾益肺，宁心益智，养血生津的功效；主治大病、久病、失血、脱液所致元气欲脱，神疲脉微；脾气不足之食少倦怠，呕吐泄泻；肺气虚弱之气短喘促，咳嗽无力；心气虚衰之失眠多梦，惊悸健忘，体虚多汗；津亏之口渴，消渴；血虚之萎黄，眩晕；肾虚阳萎，尿频，气虚外感。
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