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近日，广东市场监管局发布提醒，最近需慎食湿米粉，吃湿米粉这类食物一定要注意保质期，时间放置太长，很容易中毒，如何预防椰毒假单胞菌食物中毒？下面小编就带来介绍。
广东人最近需慎食湿米粉
近日，广东雨水丰沛，同时也非常湿热。在这种天气下，食用湿粉要特别注意。2022年5月23日，广东省市场监管局特意发布消费提醒，湿米粉保质期一般为24小时，超过保质期请勿食用。
在选购河粉、肠粉(卷粉)、陈村粉、粿条、米线(米粉)、濑粉、凉皮等湿米粉时，尤其是散装销售的，一定要选择正规渠道，并根据产品原包装上的生产日期、保质期、储存条件等信息，现场查看是否符合包装标示要求，明晰所购产品的生产厂家、生产日期、保质期等关键要素。湿米粉应低温储存，且要在其保质期内食用完。
湿米粉保质期一般为24小时，但由于现在的湿米粉生产工艺变化，超过保质期的湿米粉感官性状仍然正常，且不会有发酸发臭等变质性状，会给人造成可以继续销售或食用的错觉，然而这类湿米粉却可能已被椰毒假单胞菌污染进而产生米酵菌酸毒素，食用后引发中毒的风险将大大增加。
米酵菌酸毒素引起的中毒，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1-2天;主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力，重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦燥不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。
如何预防椰毒假单胞菌食物中毒
选择正规渠道购买上述食品。在选购河粉、米粉(线)尤其是散装称重的湿河粉、米粉(线)时，要确认产品生产日期、保质期;在选购木耳、银耳或其他谷类发酵制品、薯类制品时，建议选择具备正规资质的食品经营者进行购买。
注意贮存时间并及时食用。湿米粉、银耳、木耳等食品一旦储存不当受到污染产生了米酵菌酸毒素，加热烹制也无法消除，食用后仍可引起中毒。因此，湿米粉要冷藏储存且应在当天食用完。泡发木耳、银耳前应检查其感官性状，发现已受潮变质的不应食用;泡发木耳、银耳时间不宜过长，泡发后应及时加工食用;不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品;不要随意采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。
制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生。要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能继续食用。磨浆后要及时晾晒或烘干成粉;贮藏要注意通风、防潮、防尘。
广东省市场监管局提醒称，如果怀疑中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院治疗。
1、除杂清洗：一定要除去米中砂石等杂物，然后将米清洗干净。
2、浸泡：浸泡的作用就是让米粉按工艺要求吸收所需水分，软化米粒，使其结构疏松，不但容易磨浆，产量高，而且粗细度均匀细腻，生产出来的米粉条韧性大，口感好。
3、磨浆：将浸泡好的米用磨浆机磨成浆，越细越好，用100目筛网过滤。
4、榨粉：就是将粉末状米浆通过榨粉机制成条形米粉。
5、蒸煮：蒸煮是让大米淀粉再熟化过程，使其表面进一步糊化。
6、酸浸：蒸煮后的米粉加入乳酸溶液中浸泡四十秒钟
鲜湿米粉一般保质期是很短暂的，都是现买现吃，这样口感才会更好，如果鲜湿米粉买多了吃不完，是可以放冰箱保鲜3天左右的，建议不要隔夜，还是买少一点当天吃完是最好的。
鲜湿米粉保质期一般多久
鲜湿米粉保质期一般是24小时左右，放冰箱的话有可能保质期是三天左右，其实，保存起来不容易，即使是放在冰箱里保存，也只能保存三天左右的时间，时间长了湿米粉比较容易变质。
鲜湿米粉怎么保存
湿米粉存放最不方便，保质期很短，人们一般用竹篓盛米粉，用湿毛巾盖住，在这种情况下，它们可以通过竹篮“通风”，并且可以用湿毛巾将微量释放出来。 在“保湿”的环境下，米粉可以保存18到24小时以上。 超过时间会短而断，或硬而难以下咽。 吃米粉的时候应该用温水弄湿双手，以免粘手。 新鲜的湿米粉买回去如果放在保鲜柜保存的话，能放三天左右。
湿米粉过夜怎么放置
如果是生的湿米粉，你可以把湿米粉放在冰箱里，如果第二天没有结块或变硬，可以继续吃。 相反，如果有结块，最好直接丢弃，不要食用，以免对身体造成不良伤害。 但如果是煮熟的湿米粉，不建议过夜。 最好是直接吃，或者这些米粉直接丢掉不吃。
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