1、腌金花菜原料配方：金花菜5千克、盐600克、茴香100克、花椒100克。
2、制作方法
（1）先将金花菜洗干净，摊开晾干水分后放入干净的坛内，撒上盐拌匀，腌4～5天，捞出，在太阳下晒至微干。
（2）然后取一小缸，洗净擦干水滴。在小坛内放一层金花菜，撒一些花椒和茴香，再装一层金花菜，再撒一些花椒、茴香，直至将金花菜装完。将坛中的金花菜压实，然后用干净的稻草或麦秸塞住坛口。
（3）将坛倒立于盆或缸内。盆或缸中加一些清水水封，20天后即可取食。盆或坛中的水不能干涸，而且要经常换水。取用时，切不可让水进入坛中，以免污染。
1、原料准备：金花菜适量，盐适量，油适量，白酒适量，水/高汤适量。
2、在锅中放入油，然后加适量的水煮开。
3、把金花菜放进锅里翻炒。
4、待金花菜炒成碧绿色，加入适量的盐，滴入白酒，盖上锅盖。
5、进行适量调味，就可以出锅了。
1、和金花菜（苜蓿草）相似开红花的是红花三叶草，又称红三叶或者红花苜蓿。
2、红车轴草（TrifoliumpratenseL。）为豆科多年生草本植物，又名红三叶、红花苜蓿和三叶草等。原产于欧洲和西亚，现广泛分布于世界各地，为温带分布植物，中国南北各地均有栽培。
红车轴草含有黄酮类物质、蛋白质、氨基酸、糖类和维生素等成分。其中异黄酮因有植物雌激素样作用和黄酮类物质的抗癌作用而格外受人关注。另有饲用、观赏等多种价值。
1、金花菜的别称：苜蔌，属豆科植物。
2、嫩茎叶，又名黄花苜蓿，刺苜蓿、草头。茎平卧或倾斜之出复叶，8月至立春3月陆续采收，各地有野生，亦有栽培。
3、江苏苏州等地将其嫩苗腌作菜蔬，叫腌金花菜。一名三叶菜，古称苜蓿，原本是马吃的，据说还是张骞出使西域从大宛带回来的，这就是今日上海人所说的“草头”。
4、这种野菜现在也渐渐的成为“园蔬”了。可炒吃，如上海馆子的“生煸草头”。
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