主料：金花菜400克。
调料：植物油30克、盐2克、料酒5克、白砂糖5克、味精1克。
1、 先将金花菜清洗干净，沥干水；
2、 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热至冒烟时倒入金花菜；
3、 加精盐、料酒，待油热至冒烟时将金花菜速炒；
4、 金花菜变油亮时加入味精，炒匀即出锅装盘即可。
1、金花菜原名苜蓿，也称为三叶草，草头是上海人的称呼。金花菜不仅长得有爱，味道也十分不错。
2、苜蓿的吃法，当然以新鲜为最佳，而且味亦隽美，因为新鲜的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季节，亦有出产，不过由於气候和土地的关系，有时产品极嫩，有时极老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用盐渍制的“腌金花菜”，功效相等。苜蓿经油炒后，乘热进食，味极鲜洁。冷却后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇乾舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。
1、原料准备：金花菜适量，盐适量，油适量，白酒适量，水/高汤适量。
2、在锅中放入油，然后加适量的水煮开。
3、把金花菜放进锅里翻炒。
4、待金花菜炒成碧绿色，加入适量的盐，滴入白酒，盖上锅盖。
5、进行适量调味，就可以出锅了。
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