1、用料：
草鱼一条、黄瓜一条、小米辣四五个、泡椒五个、鸡粉适量、生抽8毫升、老抽1毫升、豆瓣酱6g。
2、做法：
（1）草鱼一条，菜市场里叫别人清理干净切成两半鱼骨分开，清洗干净备用。
（2）洗净的鱼切块备用，再用清水洗净血水，再来进行腌制:加入少许生抽，盐，鸡粉，拌匀。
（3）撒上适量生粉。
（4）拌匀上浆，腌制约十分钟。
（5）洗净的红椒切块，泡椒切块备用。
（6）黄瓜洗净用刀背刮去小刺，切小粒儿备用。
（7）生姜大蒜切末。
（8）热锅注油，烧制四五成热，倒入草鱼块，搅散，炸约一分钟。
（9）炸制金黄色，捞出炸好的鱼块。沥干油备用。
（10）重新洗锅上油，烧热，放入葱段，姜片，蒜末，花椒，爆香。
（11）倒入黄瓜，红椒，泡椒，炒匀炒香。
（12）加入适量的豆瓣酱炒匀。
（13）注入适量清水:加入少许生抽，老抽。
（14）鸡粉，盐，翻炒均匀。
（15）倒入刚刚炸好的草鱼块，拌匀，用大火煮沸，至鱼肉入味儿。
（16）加入提前切好的蒜苗叶，这样会更香哦。
（17）最后倒入适量的水淀粉翻炒均匀，略煮片刻至食材入味儿。
（18）关火后盛出锅里的鱼，装入砂锅中，盖上盖子，至于火上，用中火略煮至沸。
（19）这道鱼的做法鱼肉鲜嫩，香辣开胃儿，宴客必备哦。
1、原料：草鱼、洋葱、米椒、姜、大蒜头、淀粉、黄豆酱、耗油、鸡精、盐、米酒、生抽、葱。
2、鱼去鱼鳞和内脏，清洗干净，切成圆块状，加盐、两勺黄豆酱、一勺耗油、一勺花生油、一勺米酒抓匀，再加一勺淀粉抓匀腌半个小时。
3、洋葱切大片。
4、砂锅小火预热，加油在锅底。
5、下洋葱。
6、加大蒜头、米椒和姜。
7、把鱼块依次码入锅中。
8、加米椒和姜片在上面，加米酒和生抽，鸡精和少许水，淋上少许花生油。
9、盖上锅盖，开火焖5-6分钟，锅盖上也淋上一圈米酒呛味，好了。
10、撒上葱花，鲜嫩，美味。
1、主料：草鱼1250克。
2、辅料：香菇（鲜）50克,冬笋50克,虾米25克,火腿25克,青蒜25克。
3、调料：色拉油100克,花生油30克,盐15克,味精2克,料酒15克,白砂糖3克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克。
4、 鱼去鳞、开膛去内脏，斩去头尾，从背上下刀把鱼剖成两扇，剔去脊骨（腹刺可不去），先切成5厘米的段，再改成3厘米宽的长方条；
5、冬笋、火腿均切成长方形的片；
6、冬菇洗净，大的一剖两半；
7、海米洗净；
8、青蒜洗净，切成段；
9、鱼块用热油炸成浅黄色，捞在沙锅内；
10、冬菇、冬笋用开水焯一下捞出，同火腿、海米一同放入砂锅内；
11、取锅上火，放入色拉油100克，下入葱段、姜片煸出味；
12、加入鸡汤、料酒、精盐、白糖、胡椒粉、味精，汤开后倒入砂锅内；
13、先用大火烧开撇去浮沫，盖上盖用小火炖；
14、待鱼完全炖透入味后，揭去盖，尝好味，加入青蒜段即成。
原料：鱼腩750克、香葱段5段、姜片3片、大料2个、调料：生抽、老抽、鸡粉、味精、糖、料酒、胡椒粉、香油、鱼汤、淀粉少许。
步骤：
1、大块鱼腩肉，骨肉分离，切片，提前用盐、胡椒粉、淀粉腌30分钟。
2、姜切片，蒜拍扁，葱切段，洋葱切块。生抽酱油、蚝油、白糖、水，调制酱汁，比例按个人口味喜好。
3、平底锅倒一层薄油，将鱼肉小火慢煎至微黄。
4、煸炒除葱段外的配料，至变软，香气溢出。
5、3、4中的食材全部放入底部抹了油的砂锅，倒入酱汁，盖盖子，小火焖。
6、酱汁变浓，收汁时加入葱段，再焗一会儿。
7、搅拌混合均匀。
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