1、准备新鲜杨梅，白砂糖，柠檬，放入锅中混合拌匀。
2、加水，大火烧开，去除浮沫，中火熬煮至杨梅完全出汁。液体大概浓缩到原来体积的2/3即可停火。
3、捞出杨梅，轻压出水分，沥干杨梅汁。
4、把杨梅散开摆放，风干一天。
5、裹上一层白糖，密封保存即可。
6、杨梅汁可兑水喝，非常适合炎炎夏日！
杨梅榨汁做法：
1、将杨梅洗净，放入盐水中浸泡10分钟，再次洗净，沥干水分备用。
2、洗好的杨梅放入搅拌机中，放入一勺蜂蜜。
3、搅打成汁，用过滤网滤出果汁，倒入杯中饮用即可。
4、若是觉得浓度比较高，可以加入适量白开水或冰块搅匀饮用。
5、一次喝半杯，一天一次。
1、冰杨梅，食材：杨梅。做法：将杨梅浸泡在盐水中，15分钟即可，沥干水分备用。之后将杨梅放入保鲜盒，若是喜爱甜食，可以撒入少许白糖，摇晃均匀。盖紧盖子，入冰箱冷冻室，冷冻4个小时以上。
2、杨梅冰沙，食材：杨梅、水、白砂糖。做法：糖和水混合小火煮至糖化，晾凉别用。杨梅洗净，去核，放搅拌机中搅打成汁。倒入晾凉的糖水混合均匀。倒入容器中，放冰箱冷冻1个半小时。待最外圈开始结冰凝固时，用叉子搅拌后继续冷冻。然后每隔半小时搅拌一次，直至无液体即可。
１、水烧开，鲜杨梅先用沸水过一遍。
2、放冰糖、水和杨梅一起煮，水不要太多。
3、大火煮开后转中小火慢慢熬制，汤色越来越深，越来越粘稠。
4、待杨梅本身的水分流失掉，杨梅收缩了，锅内的汤汁也基本浓缩完了，就可以关火了。
5、杨梅分开，彻底晾干，即可装罐食用，喜欢吃甜的，还可以在杨梅外面裹一层白砂糖。
杨梅，又称圣生梅、白蒂梅，属于杨梅科杨梅属小乔木或灌木植物，该属有５０多个种，原产中国浙江余姚，在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布，具有很高的药用和食用价值。
杨梅枝繁叶茂，树冠圆整，初夏又有红果累累，是园林绿化结合生产的优良树种。其果味酸甜适中，既可直接食用，又可加工成杨梅干、酱、蜜饯等，还可酿酒，有止渴、生津、助消化等功能。
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