1、食材：鸡蛋两颗，皮皮虾肉适量，姜，盐，香油，酱油，料酒适量。
2、皮皮虾肉放入料酒，姜片腌制一会儿。
3、鸡蛋打碗里，放入少许盐。
4、加入温开水打散待用。
5、盖好盖子，封好保鲜膜，放蒸锅蒸制。
6、蒸至10分钟左右，蛋液稍微凝固时，放入皮皮虾肉。封严碗口，继续蒸至蛋羹成熟。
7、淋入一品鲜酱油，香油即可。
1、食材：皮皮虾一斤、辣椒少许、豆瓣酱少许、生姜少许、葱少许、大蒜4~5个、花椒少许。
2、用水先把皮皮虾清洗干净放盘里。
3、将生姜、葱切丝，大蒜切片，辣椒切小块放盘备用。
4、锅里放油，油烧至五六热时，放入冼好的皮皮虾，炸至颜色变红
5、锅里放少许油，先放入备好的小料翻炒。
6、放入少许的豆瓣酱、耗油、酱油翻炒一下，再把炸好的皮皮虾放入翻炒一会即可。
用凉水蒸，可以通过水蒸气慢慢升温，缓慢的蒸熟皮皮虾，能够保证皮皮虾肉质的鲜嫩，保证皮皮虾的鲜美多汁。若使用开水，一开始的温度就会较高，容易将皮皮虾蒸老，失去软弹的口感，同时还会将皮皮虾肉蒸的越来越小。
皮皮虾全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪，绝大多数种类生活于热带和亚热带海域，少数见于温带海域。中国沿海均有，其中以虾蛄科（Squillidae），口虾蛄属（Oratosquilla）旗下的广温性品种口虾蛄（Oratosquilla oratoria）分布最广、产量最大。
皮皮虾可以和西梅一起吃，皮皮虾和西梅中含有的物质并不相克，可以放心食用。
西梅原产于法国西南部的LaPetiteD‘Agen，这是西梅梅子的故乡。当梅子成熟时，其表皮呈深紫色，果肉呈琥珀色。
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