当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 牛肉和马肉的区别是什么
1、从肌肉的色泽看：牛肉呈淡红色，切面有光泽；马肉呈深红色、棕红色。
2、从肌纤维状上看：牛肉肌纤维较细，切断面颗粒感不明显；马肉肌纤维较粗，间隙大，切断面颗粒非常明显。
3、从肌肉的嫩度上看：牛肉质地结实，韧性较强，嫩度较差；马肉质地较脆，嫩度较强，韧性较差。
4、从肌肉的脂肪上看：牛肉脂肪呈白色，肌纤维间脂肪明显，切面呈大理石状；马肉脂肪呈黄色，柔软而黏稠，肌纤维
间很少夹杂脂肪。
牛肉和土豆一起烧比较好。具体做法如下：
一、主料：
牛肉500g、土豆100g。
二、辅料：
油适量、盐适量、番茄酱适量、糖适量、老抽适量、料酒适量、鸡粉适量、洋葱丁50g、大蒜两瓣。
三、做法及步骤：
1、牛肉洗净切块，土豆洗净去皮切块。
2、锅中放水，放入姜片，料酒，牛肉煮到八成熟。
3、锅中放油，放入番茄酱，炒出红油，放入洋葱丁，大蒜煸出香味。
4、放入土豆翻炒均匀，放入煮好的牛肉，加入适量的水，放入老抽，放入盐，放入糖，鸡粉。
5、烧到牛肉，土豆熟烂即可出锅食用。
牛肉炒油菜的做法：
主料：油菜500g、牛肉、150辅料、蒜三瓣、姜适量、葱适量、干辣椒、三个配料、酱油适量、蚝油适量。
做法：
1、将油菜洗净，然后再把油菜拦腰切断；
2、牛里脊肉切片、蒜剁碎、姜切丝、葱切小段；
3、制作调料：酱油里加入蚝油，混匀；
4、油烧至六成热后，先下蒜碎炒一会儿再下姜丝和干红椒；
5、然后肉和葱段一起下锅，炒至肉变色后，先放入油菜茎部分炒至断生；
6、最后下油菜叶炒至断生，加入酱油和蚝油稍炒片刻，牛肉炒油菜完成。
牛肉炒油菜的功效：补血止血，健脾益气，活血化瘀，通络止痛。适宜慢性病恢复期病人、孕妇、乳母、老年人等食用。
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