绿豆猪蹄汤食材：猪蹄一只，绿豆半碗，鲜汤一锅，姜和葱少量，料酒一勺，盐，火腿。
步骤：
1、准备一锅鲜汤，可以用高汤加点火腿 。
2、先把猪蹄切成块，在热水里去血水，可加些料酒，将水倒掉 。
3、把猪蹄，绿豆，姜和葱及料酒一勺一起放进鲜汤中，大火烧至沸腾，然后转微火炖之。
4、中间最好不要添水，盐在开始就放会比较入味，也可以汤好后加入。
1、准备猪手1000g、冰糖适量、姜50g、黑醋适量。
2、猪手冷水下锅，煮开之后，倒出来用清水洗干净。
3、准备冰糖，姜，黑醋，根据自己的口味调节，热锅直接翻炒30秒以上，这样肉质更好，没有那么油腻。
4、放进黑醋，姜，冰糖，和水煮开小火焖40分钟，收汁加适量的盐翻炒一下就可以出锅了。
1、食材：猪蹄、葱、姜、食用油、食盐、料酒、白糖、酱油、蚝油、鸡精、生抽、冰糖、香叶、桂皮、草果、小茴香、肉蔻、干辣椒、八角。
2、倒入少量水在锅中，放入猪蹄，将猪蹄焯水，关火。
3、姜切片，葱切片，开火，锅中加油预热，加入姜片，加入葱片，加入辣椒，加入小茴香，加入八角，加入肉蔻，加入草果，加入香叶，加入陈皮，加入冰糖，加入生抽，加入老抽，加入蚝油，加入料酒，加水，加入鸡精，加入食盐，加入白糖，把汤倒入高压锅中。
4、开火，将猪蹄加入卤料中，炖煮四十分钟，关火。将猪蹄捞出，出锅装盘，猪蹄就做好了。
1、准备食材：猪脚、八角、香叶、山楂干、干辣椒、小米椒3个、花椒、盐2、冰糖4、南乳汁、生抽、老抽、陈醋。
2、猪脚洗净，冷水下锅，煮至水开再煮一会，血沫子不再增加，然后热水冲洗干净。
3、洗好的猪脚放入电饭煲中。
4、八角、香叶、花椒、山楂干、干辣椒和小米椒洗一下，放入。八角和香叶掰碎，辣椒剪成段，这样才更容易煮出味。
5、加入冰糖、南乳汁，就是那种红色的腐乳汁、生抽、老抽、陈醋最后加入盐。
6、加入热水，要完全没过材料，搅拌一下。煮汤程序，大概1个半小时到两小时。中间可以尝下咸淡，不够味可以再加点盐，调下味。煮到筷子能轻松扎穿最厚的地方就好了。
7、煮好后捞出晾凉一下，卤汁过滤，用干净的容器盛装，卤汁可以用来煮面煮粉，也可以留着下一次卤东西用。喜欢吃味道更浓郁一些的，也可以让卤汁浸泡猪脚过夜。
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