可以通过一下方面辨别：
体形：雄鳅较小，背鳍末端两侧有肉质突起，雌鳅较大，背鳍末端正常，无肉质突起，产过卵的雌鳅腹鳍上方体身还有白色斑点的产卵记号，未产卵的则没有。胸鳍：雄鳅胸鳍较大，第二鳍条最长，前端尖形，尖部向上翘起，雌鳅胸鳍较小，前端圆钝呈扇形展开。腹部：产卵前雄鳅腹部不肥大且较扁平，雌鳅产卵前，腹部圆而肥大，且色泽变动略带透明黄的粉红色。
食用酒精与工业酒精的区别在于前者一般是粮食发酵得到的，而后者多是由石油合成而来的，分辨食用酒精和工业酒精的唯一标准就是看是否含有甲醇，如果含有甲醇就是工业用酒精。可以借助专业的化验做出鉴定。
食用酒精：淀粉水解葡萄糖，酵母菌等菌类葡萄糖无氧发酵，生成低浓度酒精和菌体以及原料混合物，然后蒸馏得到酒精，不同浓度的就是不同度数的酒。
工业酒精：微生物法第一部可以用淀粉或者纤维素水解的葡萄糖菌类无氧发酵成酒精，然后蒸馏，和食用酿酒差不多；乙烯水化法（与水加成），c2h4＋h2o…催化…c2h5oh。这两种方法是工业最常用的方法，工业酒精初产品无毒。但是因为工业酒精兑假酒不好监管，中国相关规定：工业酒精必须添加甲醇。
1、看状态：如果是自身含果胶较多的果酱，其黏稠度适中，且呈半流动、非凝固状态;未添加或添加较少色素和香精的果酱，其颜色较为透亮、自然;而额外增加较多增稠剂的果酱，其流动性差，一般呈块状，不易抹开。
2、闻气味：优质的果酱闻起来当然是有淡淡的果香味夹杂淡淡的甜味了，而若是闻起来一股人工添加剂的味道或是有很重的甜味，则说明是劣质的果酱，尽量不要购买。
3、尝味道：味道这种方面过于主观，我们可以稍稍尝一点，选择自己喜欢的口味即可。不过人工添加剂的味道也是能够尝出来的，若是有那种味道的话最好别买，不健康。
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