1、主料：南瓜300克。
2、辅料：黄油10克、新鲜百里香一小把、盐适量、黑胡椒粉适量。
3、将南瓜去皮，切成适合的块状；
4、将黄油用微波炉融化后，用刷子在烤盘上刷上一层黄油，然后撒上一些新鲜百里香叶；
5、将南瓜切成薄厚均匀的片整齐摆放在烤盘上，排放一层刷一层黄油，撒一层盐，黑胡椒粉和百里香；
6、烤箱预热上层180度，下层160度烤20分钟。
1、清炒南瓜丝：
原料：嫩南瓜半个；
调料：葱、盐、白糖、鸡精；
做法：
（1）南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮，用勺子刮去瓤；
（2）擦成细丝（没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝）；
（3）锅烧热放油，入葱花煸出香味；
（4）入南瓜丝快速翻炒一分钟左右，放盐、一点白糖和鸡精调味出锅。
2、香葱炒南瓜：
原料：南瓜1只；
调料：香葱、蒜末、橄榄油、盐；
做法：
（1）将南瓜去皮，切成片；
（2）油锅8成热后，将蒜末放入爆香；
（3）爆香后，将南瓜片放入，翻炒；
（4）在翻炒的同时，可以不时地往锅里加水，但不要太多；
（5）放入盐，炒匀；
（6）南瓜差不多软和绵了之后，就可以关火；
（7）撒入香葱，即可出锅。
3、南瓜土豆丝
原料：南瓜200克、土豆200克
辅料：青红辣椒各1只
调料：油、盐、鸡精、白糖各适量
做法：
（1）土豆、南瓜、青红椒分别切丝；
（2）热油锅，放进南瓜丝，爆炒至软身；
（3）加入土豆丝，翻炒均匀，加入2—3汤匙水，煮2—3分钟；
（4）加入盐调味5、加入青红椒丝，翻炒均匀，放少许鸡精或白糖提味。
4、田园南瓜饼：
原料：南瓜250克、全麦面粉120克；
辅料：鸡蛋2个、虾皮随意、（刨丝器、五星形煎蛋圈。可有可无）；
调料：小葱2根、花椒粉1/4小勺、盐、鸡精适量；
做法：
（1）将南瓜去皮去瓤，用刨丝器将南瓜刨成细丝；
（2）虾皮洗净，小葱切花；
（3）将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中；
（4）用筷子拌匀；
（5）平底锅入油开小火，将煎蛋器放入，用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中，直至面糊与煎蛋器平齐，注意面糊要充满煎蛋器内部空间；
（6）依然小火煎，一面煎金黄后，大概3分钟左右，直接拎着煎蛋圈的手柄翻转180度煎另外一面，直至另一面也煎至金黄色。用小刀沿煎蛋圈内沿切开，分离出南瓜饼。
5、南瓜丝炒咸鸭蛋：
原料：南瓜丝300克；
辅料：咸鸭蛋1个；
调料：香葱1根、蒜2瓣、开水15ML、橄榄油15ML、盐适量；
做法：
（1）将咸鸭蛋切成碎；南瓜用刮子刮成丝；将大蒜切成片；香葱切成末；
（2）锅内放入橄榄油，7成热后放入蒜片、咸蛋碎，炒香；
（3）然后倒入南瓜丝，加入少量开水，炒至2分钟左右，南瓜丝变软即可；
（4）加入香葱和盐，起锅即可。
6、南瓜蒸蛋：
原料：南瓜、鸡蛋；
调料：白糖；
做法：
（1）小南瓜洗净，沿顶部1/3处切开，顶部做盖子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉）后，入锅蒸至8、九分熟；
（2）鸡蛋打散，加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后，搅匀；
（3）将搅好的蛋液倒入南瓜盅里；
（4）南瓜盅用保鲜膜封口后，和南瓜盖一起入锅蒸，大火8—10分钟即可。
7、蛋黄焗南瓜：
原料：南瓜500克、咸鸭蛋3个；
调料：干淀粉100克、盐1、5茶匙、白糖1汤匙；
做法：
（1）南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段；
（2）切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水；
（3）咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用；
（4）腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉；
（5）锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出；
（6）另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒；
（7）当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。
8、蚝油焖南瓜：
原料：老南瓜250克；
调料：海天蚝油1大匙、细盐1小撮（1/8小匙）、沙拉油1大匙、味精1小撮、大蒜4瓣；
做法：
（1）将老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方块，大蒜去皮剁成蓉；
（2）将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内，加入蚝油，盐，沙拉油拌匀；
（3）盖上玻璃碗盖，大火叮5分钟即可。（不盖会水份流失）；
9、金沙南瓜条：
原料：南瓜250g；
辅料：咸蛋黄4只；
调料：米酒50ml、盐、葱、油；
做法：
（1）南瓜去皮去瓤，切均匀的条状；
（2）切好的南瓜条放入微波炉中火1分钟；
（3）咸蛋黄倒入米酒；
（4）水浴蒸8分钟；
（5）取出趁热用小叉子压碎压松；
（6）用少许油煸炒南瓜条，约2分钟，盛起；
（7）余油下压松的咸蛋炒香，如果觉得太干不容易炒松，可喷入一点米酒，切忌要用中小火；
（8）出香味后倒入南瓜条，保持中小火，不断地翻炒，至南瓜条均匀的裹上蛋黄为止；
（9）起锅前放入盐和葱，稍微翻炒一下即盛起。
10、南瓜金针菇汤：
原料：南瓜400克、荷兰豆100克、金针菇250克；
调料：鸡高汤800克、清水600克、盐2克；
做法：
（1）南瓜去瓤切块备用，嫩的南瓜就不需要打皮了；
（2）金针菇洗干净、荷兰豆切段儿备用；
（3）南瓜加入鸡汤、清水，入汤煲煮沸，转文火煲30分钟；
（4）加入金针菇，转旺火；
（5）10分钟后加入荷兰豆，沸腾后加盐调味即可。
11、粉蒸南瓜肉：
原料：鸡翅根（用鸡翅中、鸡腿肉或者鸡脯肉都可以）、南瓜；
调料：料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉；
做法：
（1）将鸡翅根剔去骨头切成小块，依次加入料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉拌匀备用；
（2）南瓜切滚刀块，依次加入豆豉香辣酱和蒸肉米粉拌匀备用；
（3）将拌好的鸡翅根和南瓜块混合均匀，放入小笼屉上锅蒸25分钟即可。（如果没有小笼屉，尽量找平一些的盘子，以便均匀受热）；
12、番杏拌南瓜：
原料：番杏、南瓜；
调料：盐、香油、花椒粉；
做法：
（1）番杏洗净，南瓜削去外皮，切成小丁；
（2）锅中烧开水，先将南瓜丁放入焯1—2分钟至南瓜熟后捞出（不必煮得太软）；
（3）待锅中水再次烧开后，将番杏放入，焯30—40秒即可捞出；
（4）将两种材料控去水分，一起放入碗中，倒入调料拌匀即可。
13、小炒迷你南瓜片：
原料：南瓜；
辅料：猪肉；
调料：花生油、盐、葱；
做法：
（1）南瓜清洗干净，从中间劈开，掏去里边的籽和瓤，再切成薄片，瘦肉切片，辣椒切丁；
（2）锅里加油，烧热后下葱花爆香，然后把瘦肉放进去，炒变色；
（3）南瓜片放入翻炒，放盐、加一点点水、盖上锅盖两分钟，掀开锅盖，继续翻炒一下就可以关火装盘了。
14、南瓜烧排骨：
原料：南瓜（切厚件）250克、排骨（斩小块）350克；
调料：生抽20毫升、姜、蒜末少许、白酒5毫升、生粉3克、白糖5克；
做法：
（1）锅里放少许油，烧热，捞起排骨放进去，平铺，慢火煎2分钟；
（2）翻面，同样慢火把排骨煎至金黄；
（3）放进南瓜块；
（4）把南瓜也尽量平铺在锅上，稍煎一下；
（5）加入100ml的清水，盖上锅盖中火煮至南瓜熟，大约8~10分钟；
（6）大火收汁，撒点葱花，放盐调味即可。
15、南瓜红烧肉：
原料：带皮五花肉500克、小南瓜一个；
调料：冰糖、白酒、葱花、蒜、八角、面酱、醋、食用油、盐、热水各适量；
做法
（1）南瓜，肉洗净，分别切大块备用南瓜我没有去皮。洗干净了直接炖；
（2）葱切花，蒜切片。白酒和面酱备好。锅内放油，放葱花和蒜还有八角炒香；
（3）放入面酱，不断翻炒，避免糊锅，炒出香味后放入肉块。翻炒均匀；
（4）放入南瓜块。翻炒均匀，再倒入适量白酒和少量醋。再次翻炒均匀；
（5）倒入适量热水（高汤更好），没过南瓜和肉就可以了。大火炖开后放入冰糖，转小火，继续炖。提前10分钟放入适量盐，再收至汤汁浓稠即可；
（6）在转小火后炖差不多20分钟后再放入几个整瓣的蒜，这个时候放，是为了不要把蒜炖烂，但有可以炖出蒜香。蒜和红烧肉在一起，很搭很提味的。
16、脆嫩南瓜丝：
原料：嫩南瓜1个；
调料：花椒、香芹梗、蒜茸、盐；
做法：
（1）将嫩南瓜洗净去蒂、软肉层的瓜瓤用勺片除，切成条丝状；
（2）锅内注油，中小火将花椒、香芹梗爆香锅后捞出，转大火，下嫩南瓜丝，翻炒掂匀，起锅前添加适量精盐即可。
17、芦笋炒南瓜：
原料：芦笋、南瓜；
辅料：彩椒；
调料：油、葱花、盐；
做法：
（1）芦笋、南瓜洗净后，分别切成细长段，彩椒切成细条；
（2）锅热倒油，先下少许葱花爆香，再下南瓜段翻炒，加少许水焖2、3分钟；
（3）倒入芦笋段，炒匀再焖（1）2分钟；
（4）最后倒彩椒段，调入盐炒匀即可出锅。
18、胡萝卜南瓜粥：
原料：大米、糯米、泰国香米；
辅料：南瓜、胡萝卜；
做法：
（1）大米，糯米，泰国香米洗净浸泡2个小时；
（2）锅烧热水，倒入浸泡的米水，熬粥40分钟；
（3）放入去皮切块的南瓜和切碎的胡萝卜，继续边搅拌边熬煮30分钟至软烂即可。
1、南瓜在种植时首先就要选择好种植的品种，所以种子是很关键的，选择抗病能力强，生长速度快，适应性强的有良瓜种，购买完成后进行温水浸泡，然后放入20度至25度的房间内进行催芽，种子出芽率到达百分之85以上就可以进行育苗播种啦。
2、苗床的地点要选择地势平坦，阳光充足，避风条件好的地块进行搭建，苗床的宽度为1.5米至1.6米，拱棚的高度为50厘米至60厘米，长度要根据种植的面积来决定。
3、育苗的方式有很多种，很多人都喜欢直接把发芽后的种子直接播种到苗床，然后等幼苗生长到5厘米至8厘米时移栽到营养钵里，幼苗生长到10厘米至15厘米时进行定植，还可以使用秧盘播种或者是把种子播种营养钵当中，每穴放入2粒至3粒种子，幼苗生长到3厘米至5厘米时进行一次捡苗，幼苗生长到10厘米至15厘米后进行定植。
4、种植南瓜的田地要选择在土壤肥沃，土层深厚，土壤的保水能力和保肥能力都比较强的地块进行定植，选择好田地后要使用3000斤至3500斤的农家肥进行施肥，然后进行深耕，耕地的深度为30厘米左右，最后用农具进行整平做好畦，畦的宽度1米至1.2米，如果种植地区天气变化大，可以在畦面用塑料膜进行覆盖。
5、定植时要选择下午的3点至4点进行或者是上午的8点至9点进行，这个时间内温度不是很高定植的胜率很高，畦上可以种植2排瓜苗，每株之间的距离40厘米至50厘米，定植完成后要多浇水帮助缓苗。
6、定植工作完成后2天至3天要检查一次幼苗的生长状况，如果出现有缺苗或者是断苗的现象要及时的进行补苗工作，尽量保证田地内瓜苗的整齐，补苗完成后要对田地进行浇水。
7、幼苗生长到60厘米至80厘米时就要进行整枝压蔓工作，整枝工作主要是把徒长，枝蔓，弱枝，重叠枝，全部摘除，主蔓生长到1米左右时就要进行压蔓工作，南瓜生长过程重要进行3次以上的压蔓工作。
8、南瓜开花后天气晴朗时南瓜可以自行授粉，如果遭遇阴雨天气比较多就要人工帮助授粉，使用细软的毛笔对花蕾进行擦拭，提高授粉的几率，保证坐果的成功几率，很好的保证产量。
9、南瓜生长过程当中对水肥的要求很高，定植完成后的15天至20要进行一次施肥和补水，南瓜生长到花开前花蕾没有完全开放时要要进行一次施肥补水，花谢后果实开始膨大时也要进行一次叶片施肥，这样对南瓜的好处极大，成熟后的果实品质好，耐贮藏。
10、南瓜成熟后要及时的进行采收工作，出售和贮藏根据个人来决定。
1、品种选择：盆栽观赏南瓜适宜品种有金蛋、银蛋、五指山、金童、玉女、香炉、白玉、金苹果、小挂钟、一点绿、一点黄、小枕、皇冠等。
2、营养土配制：选用肥沃塘泥或未种过瓜类的菜园土，经充分晒干、打碎成1cm泥块，然后每立方米加5kg腐熟花生麸、草菇泥15kg；或将6份泥炭土+3份河沙+1份珍珠岩混合，然后每立方米加1kg复合肥混配成营养土，将粗粒置于盆底，装盆至3/4为宜。观赏南瓜为攀缘植物，根系较发达，需搭架栽培。一般选用口径40cm～60cm、高30cm～50cm的花盆。
3、适时播种：观赏南瓜喜冷凉不耐高温，生长适温为25℃。分春秋两季播种。观赏南瓜，种皮较厚。播种前，要浸种催芽。方法：将南瓜种子用干净纱布包好，放入30℃温水中浸泡4～5小时，然后搓洗干净，捞起催芽。早春气温低，需置于30℃恒温箱内催芽。
催芽时，保持纱布湿润。经48小时后，当芽长约0.5cm时播种。播种前，将营养土淋透水，每盆播3～4粒，播后覆土约1cm，并淋足水，3～4天后，种子便出土。观赏南瓜多为主蔓结瓜，侧蔓结瓜极少，因瓜个小，适合立式(架式或墙式)栽培。
4、上盆定植：观赏南瓜，根系发达，要用直径20cm以上的花盆，以保证营养面积充足。上盆时，盆底加少量河沙，再放适量芝麻酱渣作底肥，然后填入部分培养土，栽上南瓜随后把其余土填入，压实，浇一次透水。生长期随苗长大，适当换盆，一般要换小、中、大盆3次。每次换盆前，让盆土干透，而后轻轻拍打盆壁周围，松动后，小心叩出。换大盆前，不要动原土球，以免伤根。其余操作与上盆时相同。
南瓜的表面像灯笼，南瓜有橘黄色和青色两种，形状为扁圆形或者是不规则的葫芦形，因品种的不同形状也不同，表皮通常会有数条纵沟。里面的种子数量较多，颜色为灰白色。
南瓜的叶子为卵圆形或者宽卵形，长约12-25厘米，宽约20-30厘米，上面有浓密的黄白色绒毛且通常有白斑，背面的颜色较淡，边缘有密小的细齿。
南瓜花雌雄同株，均单生。雄花花萼筒为钟形，裂片条形，长约1到1.5厘米，上部会夸大呈叶子形状，花冠颜色为黄色，长约8厘米，有5中裂，边缘会反卷。雌花花柱较短，有3柱头。
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