如今人们的生活条件好了，鸡、鸭、鱼、肉，想吃什么基本上都能够满足，不过在生活水平还不是很高的古代，人们往往很难想吃什么就吃什么，所以会有人盼望过年，因为能暂时脱离“三月不知肉味”的清苦，尝一尝只有年节才有机会吃到的肉类。那么就让饮食文化为你介绍，古代中国人吃什么肉。
古代以牛羊肉为上等肉
在我国古代的饮食习惯中，猪肉在很长一段时期内都并非是高大上的食物，只有牛羊肉才是上等肉，正所谓“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”
先秦时期，牛羊肉是高大上美食
在很早的时候，中国人的祖先就懂得驯养“猪马牛羊狗鸡”等六牲来获取肉食。在他们的饮食习惯中，牛羊毫无疑问是最贵族化的食物，《礼记·王制》就曾这样记载过：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”从排名上看，牛羊就在猪之上，那么这又是为何呢？
首先是和肉食的珍贵程度有关，牛是农耕时代最重要的生产工具，在很多朝代是不允许杀牛的。到了汉代的时候，牛就已经被立法保护起来了，当时的朝廷规定“不得屠杀少齿”，如果杀了怎么办？对不起，是要给牛偿命的。到了唐宋时期，除非是自然死亡，或者病死才可以剥皮售卖或是自己吃用。
正所谓是物以稀为贵，牛肉自然就在当时的肉食排行榜中名列前茅了。
唐宋时期，牛羊肉仍是主食
这种从先秦时期就养成的饮食习惯，一直深深地影响着后世，在唐代著名的烧尾宴上，菜谱是这样的：通花软牛肠、光明虾炙、羊皮花丝、雪婴儿（豆苗贴田鸡）、仙人脔（奶汁炖鸡）、箸头春（烤鹌鹑）等等，这其中牛羊鸡鹌鹑都有，甚至还有青蛙，唯独缺少猪肉。
到了宋朝时，由于对牛肉的禁食，羊肉在这个时期成为了皇家士大夫的主要肉食。宋朝吃羊一开始是从皇家流行开来的。宋真宗时御厨每天要宰350只羊，仁宗时要宰280只羊，英宗时减少到40只，到神宗时虽然引进了猪肉，但御厨一年消耗的羊肉是“43万4463斤4两”，而猪肉是“4131斤”，还不及羊肉的一个零头。
正所谓上行下效，所以从官员到民间，羊肉就开始成为了当时人们餐桌上的头等肉食。
宋代，普通百姓始吃猪
虽说当时猪肉仍旧不是士大夫阶层的主要肉食，或者说猪肉仍然是低档的肉食，可到了普通百姓那里，猪肉就是主食了。《东京梦华录》称，每天有上万头猪被贩子们从四乡收购送入东京，无数的猪肉摊贩，无数的屠夫杀这些猪，给普通百姓的餐桌上送去肉食。
真正让猪肉沾上点贵族气息的，还是苏东坡。当年他在杭州任职期间，为了治理西湖要解决民工的吃饭问题，创造性地发明了“东*肉”。
明清时期，猪肉开始逐渐流行
《明宫史》记载，在皇家过年的食谱中就有烧猪肉、猪灌肠、猪臂肉、猪肉包子等，说明此时的猪肉已经能够登上大雅之堂了。不过在民间，猪肉的盛行程度仍旧不及牛羊肉。
据北京的物价显示，万历五年，牛肉的价格是0。013两纹银／斤，而猪肉是0。018两纹银／斤；到了万历二十年，猪肉涨到了0。02两，而牛羊肉还是只需0。015两。所以说此时，牛羊肉仍旧比猪肉更加普及。
到了清朝，猪肉终于实现逆转，成为了汉族最主要的肉食。在美食家袁枚的《随园食单》中，就已经将猪单独列为《特牲单》进行叙述，这其中与猪肉相关的菜肴就有43道；而牛羊肉则归为《杂牲单》，“牛、羊、鹿三牲，非南人家常时有之之物，然制法不可不知，作《杂牲单》。”
虽说猪肉在饮食习惯上已经成功逆转，但却依旧无法撼动牛羊肉的高贵地位。当年，英国人打到北京城时，琦善作为钦差大臣前去与他们交涉，在会谈的前一天，他按照朝廷招待贡使的老规矩给他们送吃的，这其中包括20头阉牛、200只羊及诸多鸭和鸡，一两千个鸡蛋，唯独没有一头猪。
在外国人的眼中，中国就是世界上最强大的吃货，美国的鲤鱼，澳洲的袋鼠等泛滥的烦恼，只要引进一批中国人过去，分分钟钟就能忙你解决了。可是为什么有着黄金之肉之称的顶级美食蜗牛中国人却不喜欢吃呢？本期的饮食文化，为你解析。
蜗牛，法国大餐里面的蜗牛。蜗牛是个神奇的动物，用它制成的美食，也是非常独特的存在，中国人号称天上飞的地上跑的啥都吃，但奇怪的是跟田螺差不多的蜗牛却甚少食用。它不是中国本土产物，其原产于非洲。和小龙虾来中国的时间差不多，民国初期，随着新加坡华人所带的植物而引入。现分布于广东、香港、海南、广西、云南、福建等。非洲大蜗牛在中国环境舒适，没有天敌，很快就泛滥起来，而且它是以农作物为食物，危害性相当大，我国已经把它列为第一批外来物种入侵名单。
但在西餐厅，尤其是法餐里，法式焗蜗牛是最经典菜肴，它甚至还与鲍鱼、鱼翅、干贝并称为“世界四大名菜”，它也是各类米其林餐厅的热门菜品。和小龙虾不一样的是，法国蜗牛一直是被西方国家作为美味食物，引入多个南方省份的，而小龙虾只是被当做饲料来引入中国的。因为法国蜗牛在西方国家，是被作为美食大餐来食用的，像比较有名的法国蜗牛大餐，法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征。每逢喜庆节日，家宴上的第一道冷菜就是蜗牛。法国蜗牛的烹调别具特色，一般以烤为主：在蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜等一起捣碎，拌上黄油和调料，塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，然后将“改装”过的“蜗牛”放入底下有6个圆孔的圆形铁盘内，搁在炉火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蜗牛食用了。
但让人想不到的是，法国蜗牛和小龙虾的命运却发生了转换。那为什么如此美味的蜗牛大餐没能像小龙虾一样在中国流行起来，却泛滥起来了呢？一是大概国人觉得蜗牛有点恶心，接受不了，没能养成吃蜗牛的习惯。二是中国有和蜗牛类似的但是更美味的东西存在啊，那就是炒田螺，类似于蜗牛的动物，嗓子发痒，多痰，咽炎，一对一指导，嗓子舒服，神清气爽。但更受中国人欢迎，炎炎夏日，烧烤，啤酒，炒田螺缺一不可啊。
美国唐人街是中国人聚居最多的地方。
唐人街也被称为华埠或中国城，是华人在其他国家城市地区聚居的地区。唐人街的形成，是因为早期华人移居海外，成为当地的少数族群，在面对新环境需要同舟共济，便群居在一个地带，故此多数唐人街是华侨历史的一种见证。正是因为大量的中国人聚集在这里，因此这里是中国人最多的地方。
1、总的来说回家过年是国人乡土情节、孝文化以及感恩情感共同作用的结果。
2、中国人乡关情结由来已久，儒家提倡“父母在，不远游，游必有方”。统治阶级希望将人口束缚在土地上，以保证生产力和维持社会秩序。人口频繁流动，给检括户口带来困难，隐性人口逃税、逃避徭役，使国家蒙受损失。上千年漫长发酵，礼与法共同作用下，把乡情烙印到民族文化基因里。提到中国人往往要提儒家精神，说儒就要说孝，回家过年是贯彻传统孝道的行为代表，似乎是传统文化赋予国人的责任，以示不忘本和作为对老人的尊重，同时也饱含儿女补偿平日无法照顾老人的歉疚心理。
中国的美食从古至今都是天花板啊，讲究的就是色香味俱全，每道菜都有自己的味道，真的让人太喜欢了啊。那么古代中国人有多会吃?中国古代著名美食有哪些?下面小编带来介绍。
古代中国人有多会吃
从古至今，中国人骨子里的美食文化都在不停的发展和创新。从“美食”到“美名”，无一不透露出中国人的浪漫与文化。每次看古装剧里的美食part，都要感慨一句，古代中国人实在是太会吃了。
看《甄嬛传》，想吃蟹粉酥、珍珠海米煨鹌鹑、枣泥山药糕，藕粉桂花糖糕;看《知否》，想吃冰酥酪宴、樱桃煎、顶皮酥、蜜浮酥奈花;看《红楼梦》，想吃建莲红枣汤、蟹粉豆腐皮包子、茄鲞……
更别提《东京梦华录》里，提到名字的美食就足有300多道。那时调料不及现在繁多，但古人对于美味的追求，却热忱无比。精巧、细致，和那份对美食精益求精的态度，是中餐征服味蕾的最大依仗。
中国古代著名美食有哪些
1.麻婆豆腐
在清朝同治年间，在四川北郊荒野外开了一家饭店，名叫陈麻婆豆腐名店，这家豆腐店现在已被国家命名为中华老字号的老牌名片，陈麻婆做的豆腐色质鲜亮，而且里面加入的牛肉么粒味道麻辣辛香，令人回味无穷，有花椒的麻，辣椒的辣，这是四川最独具特色的麻婆豆腐，它始于清朝统治年间，距今已经有100多年了。
2.狮子头
狮子头，有很多国外的人来我们中国旅游，品尝我们，国家各式各样的美食。国外的人一度是以为是用狮子的头来做的，其实这红烧狮子头，就是用瘦肉和肥肉做成丸子，放在汤里面煮熟的。在有的地方也叫做四喜丸子。
3.东坡肉
东坡肉，这道菜是一道非常有名的菜，相信大家就算没有吃过，也应该听说过。苏东坡不仅是一名有名的文学家，还对美食很有研究。都传言说苏东坡就是用了老百姓送给他的五花肉，做成了这道菜，吃过东坡肉的人都说好吃，之后就慢慢的传到了现在。
4.龙须酥
龙须酥是我国的一道传统特色小吃，流传至今已有两千多年历史了，原名叫银丝糖，据说是古代皇帝吃的小食，这种糖细丝万缕，层次清晰，入口酥松绵甜，稍一抿就会缓缓化开，无残渣，回味甘甜，不腻口。
5.蜜饯
蜜饯现在也叫果脯，古称蜜煎，属于一种用糖蜜制的水果食品，在我国已有2000多年历史了，在东汉时期就有关蜜饯的文字记载。
现在按照风味又分为雕花蜜饯、杭式蜜饯、京式蜜饯、广式蜜饯、苏式蜜饯、闽式蜜饯，深受全国各地女士和孩子们的喜爱。
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