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根据桃胶量隔水炖1～2小时直至出胶即可。
清炖桃胶的具体做法是清水泡发,至少12小时如果是干桃胶,自己延长时间,至桃胶没有硬芯(中间过水清洗杂质2-3次)完全泡发时,桃胶粘着的树皮等,用流动的水清洗,可以自动脱落;坐热水,根据桃胶量隔水炖1～2小时直至出胶即可;炖好的桃胶可以放糖桂花,可以放红糖,也可以放酸奶,也可以按自己喜好来添加。
隔水炖用冷水最好，操作时只需将食材放入炖盅中，加入适量清水，加盖炖煮即可。隔水炖就是将原料放入陶瓷的容器中，并将容器放入装水的锅内，盖上锅盖，用温火进行长时间的加热，并把原料炖熟。隔水炖可以让汤质清澈，肉质酥烂。
隔水炖用开水还是冷水
隔水炖是很多家庭都有的一种煲汤电器，新手在使用隔水炖时不知道应该用开水还是冷水。其实，隔水炖用冷水就可以了，不需要特意用开水。只需要在容器中加入清水和食材，盖上盖子，开始炖煮即可。
隔水炖的操作方法非常简单，首先我们需要将原料放入陶瓷容器中，盖上盖子，并将容器放入装水的锅内，锅中的水最好在容器口以下。盖上锅盖，用温火长时间加热即可，一般三小时左右，原料即可炖熟。
隔水炖的特色
隔水炖是一种非常健康、方便的煲汤方法，用隔水炖煲出来的食材可以保持其原本的色彩，并且汤的质地非常的清澈，汤汁也很鲜美，肉质被炖煮的酥烂，口感非常好。同时，隔水炖可以让食材中的各种营养溶于汤中。
炖鹿茸时隔水炖三小时就差不多了，我们在炖鹿茸时要先将鹿茸表面的毛去掉并切片，然后把它和洗净、切块的鸡肉放入炖盅里炖。鹿茸是梅花鹿、马鹿头上的角，它是一种名贵的药材，我们平时炖鹿茸时只需适量投放鹿茸即可。
炖鹿茸要炖多久我们平时在炖鹿茸的时候隔水炖三个小时就差不多了，炖鹿茸的方法非常简单，我们只需要先将鹿茸表面的毛去掉并切片，然后把它和洗净、切块的鸡肉放入炖盅里炖即可。
鹿茸是一种非常名贵的中药，它是梅花鹿、马鹿头上还没有完全骨化的带有茸毛的幼角，人们在取鹿茸的时候通常都是先给鹿麻醉，然后将鹿角锯下来再给鹿上止血药。
我们平时在用鹿茸炖汤的时候不用放太多鹿茸，以免过犹不及，我们可以前往医院询问一下医生，然后请医生根据自己的体质进行判断从而得出合适的鹿茸的分量。
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