柠檬汁是西餐中常用到的酱汁，是将鲜柠檬榨汁后的得到的产物。
柠檬汁的酸味极浓,伴有淡淡的苦涩和清香味道。它不仅能够调节牛排油腻的味道，而且会让肉香中夹杂一点果酸的口感，从而提高牛排鲜美的味道。柠檬汁能增强免疫力，延缓衰老。餐盘上的柠檬主要是点缀的作用，另外可以增加一点清新的味道，让顾客能够增加食欲。
牛奶加柠檬汁结块原因：
1、柠檬汁呈酸性，其中有很多带有正电的离子，而牛奶的成分含有大量的蛋白质，蛋白质呈现弱的负电性。当向牛奶中加入柠檬汁时由于异性相互吸引，大量的蛋白质都以正离子为中心聚集在一起，就会在宏观上形成结块的现象。
2、牛奶含有蛋白质，而蛋白质的主要成分是酪蛋白，当酪蛋白遇到酸性物质都会形成凝块，也就是说牛奶和任何酸性的物质结合都会产生凝块，而胃酸是强酸性物质，所以就算是单喝，牛奶到胃内一样会产生这种凝块，这就是牛奶加柠檬汁结块现象的原因。
材料：
白糖10g、新鲜青柠檬一个、蜂蜜适量；
做法：
1、将柠檬一分为二，取一半切成小丁；
2、将柠檬丁放入豆浆机，加凉白开水至最高的刻度线；
3、按下果汁键，大概两分钟就好，将打好的果汁过滤掉渣；
4、放入适量的蜂蜜搅拌均匀，放进冰箱冷藏后饮用口味更佳。
1、柠檬2个，将其用盐搓一搓，然后再用清水冲洗干净，擦干柠檬表面的水分，将其放入在冰箱中冷冻，差不多2个小时的时间即可；
2、将冻好的柠檬取出，将其切成薄厚适中的片，准备一个可以密封的容器，事先将其处理干净，保证无水无油的状态，然后在容器的底部放一层白糖；
3、白糖铺的可以稍微厚一点，然后将柠檬片摆放上，再铺上白糖、柠檬片，按照这个方法，最后一层放好白糖即可，这个时候再倒入一勺蜂蜜；
4、将凉白开倒入其中，需要完全没过柠檬片才可，将容器的口封好，将其放入冰箱中开始冷藏，经过一晚上的时间，将容器从冰箱中取出；
5、然后夹出2片柠檬，放入杯子中，同时舀一勺腌柠檬的水，倒入30度左右的温开水，根据个人的口味再加上点蜂蜜便可以喝了。
材料：红萝卜一根、羊肉900克、水3500毫升、料酒、葱切断、姜片、盐适量、香油1小匙、白胡椒粉适量、花椒料包一个 柠檬半个 ，
做法：
红萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。.起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。放水及其他调味料，除香油，白胡椒粉和盐外，一起放入锅内用大火煮开。改小火煮约1小时。.再放入萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒香油和柠檬汁调味即可。
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