1、主料：黄鱼1条。
2、辅料：雪菜200克。
3、调料：酱油1茶勺、鸡精1茶勺、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1大勺、生抽1茶勺、红尖椒2个、水30毫升。
4、雪里蕻洗净，用清水泡一会，去除里边多余的盐分，然后挤干水分。
5、把雪里蕻切成末，红椒洗净切小圈备用。
6、鱼收拾干净，擦干水分，在鱼肉上切斜刀，方便入味。
7、平底煎锅中倒油烧热，然后放鱼，煎至两面金黄。
8、将鱼推到一边，利用锅中煎鱼的油，倒入葱姜蒜末和红椒圈炒香。
9、再放入雪里蕻末炒香，烹入料酒，加少许盐、生抽。
10、再倒入清水，大火烧开，转中小火煮至汤汁微干即可。
1、材料：黄花鱼四条、姜15g、葱20g、猪肉50g、老抽15ml、黄酒20ml、冰糖10g、食用油30ml、盐4g、开水800ml。
2、黄花鱼去鳞开膛洗净，擦干水分。
3、鱼身切花刀，用盐涂抹全身及内腔，腌制半小时。
4、猪肉切丝备用。
5、热锅放入植物油，油热后将葱、姜末放入，煸炒出香味，猪肉丝下锅翻炒，断生。
6、加入黄酒、醋、盐、糖、老抽、水煮开。
7、将腌制过的鱼放入，盖上锅盖，中小火焖制20分钟旺火收汤即可。
1、黄鱼500克、青椒10克等所需食材及其用量。
2、准备材料：黄鱼切下头、尾，姜切片，葱切段，青椒切长片，火腿切片。
3、腌制黄鱼：将500克黄鱼加入10克盐、10毫升料酒、10克姜片，腌渍10分钟。
4、和糊：将50克蛋液和20克面粉和成糊。
5、炸黄鱼：锅中倒入100毫升油烧热，将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上面糊，入锅炸酥，捞起沥干，再放入10克青椒片，过一下油。
6、摆盘：将鱼头、鱼块、青椒、50克火腿、鱼尾摆入盘中。
7、调糖醋汁：锅中留底油，炒胡萝卜丁，加入10克番茄酱、10克白糖、10毫升醋、100毫升清水，以小火煮滚后倒入10克水淀粉勾薄芡，最后将糖醋汁淋在鱼身上，撒上葱花即可。
1、先收拾好小黄花鱼，它的个头实在太小，如果用普通杀鱼的方式处理，会花费很长的时间，教大家个简单的方式，从头部下端直接将里头的脏挤压出，这样特别的省事，又不破坏鱼肉。
2、小黄花鱼的肚子里处理完毕后，再将它倒入清水中淘洗1-2遍，沥干水分后再将它装入大桶中，先放入姜片和洋葱丁，再加入适量的料酒，这三样食材足以去除它的腥味，或煎或炸都非常的香。
3、再加入适量的盐、胡椒粉、白糖、蚝油、十三香、调料油，然后将它们抓拌均匀即可，再将它装入保鲜盒中，并且存放在冰箱中，想吃的时候拿出炸便是。
蒸黄鱼干。
食材主料：黄鱼干1条。
辅料：油适量、盐四分之一勺、干辣椒5个、葱10克、蒜10克、姜10克、酱油1勺、味精2克、料酒1勺。
步骤：
1、黄鱼干用刷子刷干净，泡5分钟；
2、在切段；
3、放在中加入葱姜蒜；
4、味精，酱油，料酒；
5、热油放辣椒趁热浇在鱼上；
6、上锅蒸熟；
7、出锅。
更多精彩资讯请关注微经验，我们将持续为您更新最新资讯!