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1、排骨洗净，加入盐、２０ｍｌ生抽、料酒、淀粉抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏２小时。洋葱和青尖椒洗净切块，葱叶洗净，切段。
2、热锅放油，放入排骨，翻炒约２分钟至变色。加入热水和１５ｍｌ生抽，盖上锅盖，转中火煮约１０分钟至锅内只剩少许汤汁。
3、转大火，放入洋葱和青尖椒，翻炒约２分钟。加入鸡精、水淀粉和葱花，炒匀即可。
煮汤的排骨相对较嫩可以用来做香橙排骨，具体方法如下：
1、取鲜橙榨半杯橙汁；
2、在橙汁中加一勺料酒、两勺生抽、两勺白糖、一小匙盐，充分搅拌调味；
3、将调好的橙汁倒入锅中烧开，放入排骨并用小火慢慢收汁，15分钟到20分钟后汤汁收干附着在排骨上即可出锅。
可以将排骨进行焯水，从而去除血水。首先将购买回来的排骨放在一个干净的容器中浸泡20分钟，然后将排骨清洗干净，在锅中加入适量的水，烧开后放入排骨进行焯水即可。
具体操作步骤如下：
1、首先将购买回来的排骨放在一个干净的容器中浸泡20分钟。
2、浸泡完成后，将排骨清洗干净，并沥干排骨上的水分。
3、清洗完排骨后，在锅中加入适量的水，并将其烧开。
4、水烧开后，将排骨放入锅中进行焯水即可。
1.排骨一份，洗净备用，准备一份卤水调料，根据各家口味可以自行调配。我的依旧是以麻辣为主味
2.微压炒锅加入适量清水，放入洗净的排骨，烧开焯水，将焯水后的排骨捞出备用
3.微压炒锅重新放入清水，加入姜汁、食盐、老抽、生抽、鱼露、黄豆酱油、白酒和白糖，将准备好的卤水料用清水洗去灰尘
4.将洗净的卤水料放入微压炒锅中，然后用筷子搅匀汤水，放入焯水后的排骨入锅
5.中火烧到锅排气的时候，改小火再煮15分钟后关火，自然排气后打开锅盖
6.装碗即可食用
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