当前位置： 微经验 > 经验 > 生活 > 隔水炖会不会不能杀菌
隔水炖可以通过使它内部达到高温完成杀菌，只是炖盅内部的水因在达到沸点后无法继续加热不能沸腾，让人有它不能杀菌的误解。
隔水炖时炖盅内的水即使达到了100度也是不会沸腾的，但是许多人对于水达到杀菌的习惯性认知就是：生水只有在沸腾之后才能达到杀菌的目的。
其实，生水里大部分的细菌只需要在水达到100度之后就会被杀死。但是水的100度与沸腾是不能直接挂钩的。首先不说不同的气压下水的沸点不同，水要达到沸腾是需要条件的。除了要达到沸点之外，还需要在达到沸点之后还能持续吸收热量。
而使用炖盅时，炖盅内的水、食物是通过炖锅外的水加热的。当炖盅外的水沸腾，炖盅内的水达到100度之后，炖盅内的水就无法通过炖盅外温度与它相同的水吸收更多的热量，从而无法沸腾。
所以，水的沸腾与水达到了100度这两者之间不能划上等号，虽然隔水加热时炖盅内的水不会沸腾，但是它仍旧可以到达100度满足消毒的目的。
电高压锅可以隔水炖，要注意它注入的水要保持不能漫过炖盅，并将它的底部和盖子之间都与炖盅保持距离。
在电高压锅中用炖盅隔水炖的时候要注意三点：
1、电高压锅内注入的水不要超过炖盅的高度，最好保持在即使它们沸腾了，也不会漫过盖子使炖盅进水。
2、在电高压锅和炖盅之间最好使用一个架子将两者隔开，不要让炖盅和电高压锅直接接触。
3、控制炖盅的高度，要保持电高压锅的盖子可以盖上，最好是让电高压锅的盖子和炖盅之间保持两到三厘米的距离。
30分钟。燕窝当中含有的成分较为简单，主要是蛋白质、氨基酸、唾液酸等，这些物质都比较容易煮熟，加上燕窝久煮不仅容易化水，营养部分流失；还会吃着软糯粘口，影响口感，因此炖煮燕窝要把握好时间，通常白燕窝隔水炖30分钟即可，主要是起消毒杀菌的作用。
燕窝炖化了还有营养能吃吗：有营养，还能吃。燕窝因为煮的时间过久导致化成水状的，这种情况下，其营养会有部分流失在汤水中，最好是和汤水一起食用，营养更全面，同时这种炖化了的燕窝里不存在有毒物质，是可以食用的。但要注意那种炖化了，有股胶味或化学气味的燕窝，则不要食用，可能是不良商家添加了其他物质制成的假燕窝，食用可能危害健康。
炖鹿茸时隔水炖三小时就差不多了，我们在炖鹿茸时要先将鹿茸表面的毛去掉并切片，然后把它和洗净、切块的鸡肉放入炖盅里炖。鹿茸是梅花鹿、马鹿头上的角，它是一种名贵的药材，我们平时炖鹿茸时只需适量投放鹿茸即可。
炖鹿茸要炖多久
我们平时在炖鹿茸的时候隔水炖三个小时就差不多了，炖鹿茸的方法非常简单，我们只需要先将鹿茸表面的毛去掉并切片，然后把它和洗净、切块的鸡肉放入炖盅里炖即可。
鹿茸是一种非常名贵的中药，它是梅花鹿、马鹿头上还没有完全骨化的带有茸毛的幼角，人们在取鹿茸的时候通常都是先给鹿麻醉，然后将鹿角锯下来再给鹿上止血药。
我们平时在用鹿茸炖汤的时候不用放太多鹿茸，以免过犹不及，我们可以前往医院询问一下医生，然后请医生根据自己的体质进行判断从而得出合适的鹿茸的分量。
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