1、芦笋
芦笋是天门冬科天门冬属多年百生草本开花植物，芦笋是常见的养生蔬菜，嫩苗可供蔬食，芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素，适量食用芦笋具有补充营养、养生保健的作用。
2、芦苇笋
芦苇笋是芦苇属植物的嫩尖，也是一种可以食用的野菜，芦笋笋富含人体所需要的多种维生素、氨基酸、纤维素、叶酸等营养成分，食用芦苇笋后具有排毒养颜、润肠通便、促进代谢等功效。
芦苇笋是芦苇的幼茎，植物学名称叫"南荻笋"，苗期如同韭菜，割后复生，每年阳春三月采摘，采摘期只有15天左右。
"沅江湖州三仙草，芦苇笋野芹和野蒿"。芦苇笋是时令野菜，亦能腌制贮藏，富含天然营养，历来是洞庭湖区一道传统的美味佳肴。
采摘芦苇笋和收割芦苇是完全不同的两种方法，芦苇笋需要用手掰才不会影响芦苇的再生长。
1、先把芦苇笋处理好，把根部硬老的地方去掉了。
2、然后将芦苇笋洗净，然后再把芦笋切成两段。
3、之后起锅热油，油八成热把芦笋倒进去煸炒。
4、炒两分钟加半勺盐，继续炒两分钟，直至芦苇笋变软即可了的。
自身原因：芦苇笋中含有一定量的草酸，本身具有一定的苦味，属于一种正常的现象，是可以正常食用的，只需要在吃之前进行焯水即可。
变质所致：芦苇笋发苦还有一个原因就是发生了变质，其中的营养成分发生了变质，从而导致芦苇笋出现发苦的现象，这时候的芦苇笋是不建议再食用的，容易加重人体胃肠道负担，从而不利于人体的健康。
芦苇笋是采集洞庭湖区无污染的阳春三月出土的野生芦苇嫩茎（芦苇芽）制作而成的，只在三月份有十天的采摘期，因为只有这段时间的芦苇笋才最好吃，既嫩又翠，营养成分也最丰富！它是纯野生食品，生长在湿地、淤泥地等处，所以芦苇芽全部由人工采摘，采摘难度相当大、速度慢。采摘后的芦苇芽经过传统方法和现代工艺制作，真空包装，因此在不添加任何防腐剂的情况下即可贮存相当长的时间，这样，我们一年四季都可以吃到鲜嫩可口的芦苇笋了，加工后的芦苇笋既保留了芦苇嫩茎的原始口味和营养成分，又保留了爽滑香脆的口感。是餐桌上不可多得的上等绿色野生食材。
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