1、买回来的鸡铺肉洗净，把它切成薄片，大约2到3毫米厚。
2、把生粉倒入盘子，切好的鸡肉在淀粉里滚一圈，使其沾满淀粉。
3、然后在鸡蛋液里，蘸一蘸，使淀粉吸满了鸡蛋液，颜色更加好看。
4、最后在面包糠里滚一圈，由于已经蘸满了鸡蛋液，所以，面包糠很快就吸附上去去。
5、锅里放适量的色拉油，待油温六成热以后放入沾满面包糠的，鸡肉，并让它展开。
6、小火煎至两面金黄，出锅后，撒上适量的孜然粉，五香粉，番茄酱即可。
自制鸡米花不可以不放面包糠，不放面包糠就炸不出外脆里嫩的鸡米花，只能成油炸鸡肉块。
鸡米花做法:
主料:鸡胸肉两块、鸡蛋一个。
1、鸡胸肉洗净，去除筋膜；
2、切成两厘米见方的肉块，根据口味撒上盐、黑胡椒粉，料酒少许；
3、充分混合均匀，腌制30分钟左右；
4、鸡蛋入碗中，打散，普通面粉入盘中，面包糠入盘中，备用；
5、先将腌好的鸡肉块在面粉中滚一下，均匀地沾上一层薄薄的面粉；
6、再入鸡蛋液中蘸一下；
7、最后放到面包糠中，均匀地裹上面包糠，放入净盘中待用；
8、空气炸锅提前预热，180度，5分钟；然后将炸篮拉出，将处理好的鸡肉块入炸篮中，180度10分钟；
9、中途5分钟时，拉出炸篮，此时鸡块已经定型，先用筷子翻动一下鸡肉块，再用刷子蘸少量的植物油在鸡块上轻轻抹一下,完成。
1、备好原材料：鸡胸肉，玉米油，盐，八角，老抽，生抽，白糖，大葱。老姜。
2、鸡胸肉洗净，切丁。大葱切段，老姜切碎，八角瓣碎，备好料酒。
3、高压锅里放入鸡胸肉，老姜碎，大葱，八角，清水。盖上盖子，压10分钟。
4、将煮熟的鸡胸肉捞出，晾凉。将晾凉的鸡胸肉放进食品袋里，用擀面杖压碎。
5、将鸡肉碎放入面包桶里，调入适量玉米油，盐，老抽，生抽，白糖。
6、面包机通电，选择“果酱”程序，选择“启动”键。
7、程序完成后，将肉松盛出。最好用消过毒的密封罐装瓶，放冰箱保存。
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