1、南瓜藤能吃。南瓜藤含丰富的胡萝卜素,粗纤维素等营养成分。南瓜藤中有人体肠胃需要的多种氨基酸与蛋白质,此外南瓜藤中富含较多种的粗纤维,可以加强肠道的蠕动,促进胃的消化。
2、南瓜藤的特点。南瓜、丝瓜、葡萄等都称为植物，它们爬藤的方式和牵牛花不同。这些植物有个共同特点：都长着许多卷须，好像人的双手，非常敏感，一遇到竹竿、绳索之类的棚架， 就很快地形成螺旋状，一圈一圈地紧紧缠住它们。这些卷须还特别有韧劲，好像弹簧一样，不怕风吹雨打。这样，它们像人爬竿一样，一步一步地往上爬升，越长越长。不然，它们就展不开藤枝、晒不到太阳，也就法开花结果了。
摘取南瓜藤嫩尖，准备主料与辅料，圣女果，辣椒，蒜，葱等；将南瓜梗去皮截成小段，嫩的南瓜叶用手揉搓几下；所有南瓜藤择洗干净，控水备用；圣女果洗净备用，辣椒切丝、蒜切碎、葱切段；锅烧热，倒入色拉油，待油烧至七成熟放入辅料爆香；加入南瓜藤大火翻炒，翻炒几下加入适量盐；炒至断生加入适量味精装盘，摆上圣女果点缀，力求做到色香味俱全。
1、将南瓜藤处理干净，叶片撕下，将藤上的绒毛撕掉，老茎去掉，藤上的须可保留。
2、处理干净的藤用水清洗干净，掰成小段。
3、叶片一边用水冲洗，一边轻轻揉搓去掉绒毛。蒜切片，朝天椒切丁。
4、锅烧热后倒入油，下蒜片和朝天椒丁爆香。
5、随后倒入南瓜藤和叶，不断翻炒。
6、炒至藤和叶均变软断生，调入盐和少许胡椒粉炒匀即可。
南瓜藤可以单独炒，也可以和肉一起炒。南瓜藤炒之前一定要把藤上的绒毛去除干净，老茎口感较差也要去除，处理后掰成小段就可以下锅炒了，南瓜藤炒的时候不要炒太长时间，否则就失去脆嫩的口感。
南瓜藤，是葫芦科南瓜属下的植物，别名番瓜藤，盘肠草，南瓜苗。南瓜藤含丰富的胡萝卜素，粗纤维素等营养成分，该种的果实作肴馔，亦可代粮食。
南瓜藤为葫芦科植物南瓜的茎，夏、秋季采收，原产亚洲南部，中国普遍栽培，现已成为人们餐桌上的绿色佳蔬，深受人们欢迎。
关于南瓜藤最常见的两道菜便是上汤南瓜苗和清炒南瓜苗，由于需要不少南瓜嫩藤，不利于结果，菜市场不常见，做菜的材料以雨天后的为佳，营养丰富，口感顺滑。
1、主料：五花肉100克、南瓜藤250克。
2、辅料：花生油1勺、盐1茶匙。
3、五花肉切片洗净，南瓜藤去丝洗净。
4、冷锅下油放入五花肉炒出油。
5、五花肉炒变色。
6、倒入南瓜藤爆炒。
7、炒至南瓜藤软熟加盐即可。
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