喝红酒时，拿高脚杯应该用三个手指轻轻捻住杯脚，或是一把攥住杯脚也可以，但注意拿酒杯时不要用掌心托住酒杯肚子，因为手上的温度会破坏杯中酒的口味。
喝白兰地时，白兰地的杯子正好相反，因为那个矮脚就是让人用手掌托住酒杯的，借助手掌上的温度，白兰地的香气才能更好的挥发出来。
高脚杯尺寸有50mm、100mm、150mm。50mm的高脚杯多用于喝香槟等。100mm的高脚杯多用于盛放饮料、冰淇淋等。150mm的高脚杯多用于饮红酒，带有醒酒的作用。高脚的目的是将品尝者手掌的温度与盛酒的球部杯底隔离开，以免影响饮品温度。
高脚杯：
喝红酒时，拿高脚杯应该用三个手指轻轻捻住杯脚，或是有人干脆一把攥住杯脚也未尝不可，但注意拿酒杯时不要用掌心托住酒杯肚子，因为手上的温度会破坏杯中酒的口味。
白兰地的杯子正好相反，因为那个矮脚就是让人用手掌托住酒杯的，借助手掌上的温度，白兰地的香气才能更好的挥发出来吧。
敬酒时用拇指，无名指和小指紧握杯脚下方，中指扶着杯脚，手指轻搭在杯脚与酒杯连接处，手指尽量伸直，尽显优美姿态。
至于鸡尾酒杯是锥形的，我想那是因为除了喝，还要看酒的分层颜色，手上的温度有可能破坏不同酒的比重，所以要做成高脚的，香槟酒杯细长的杯身当然是看气泡用的。
高脚杯根据大小不同，容量也不同。一般大的高脚杯是230ml左右，小的180ml左右。高脚杯，这种杯杯托上立着一只细长脚，所以才称其为高脚杯。喝红酒十分讲究一个品字，真实地品出它的原本风味首先要求一定的温度，高脚的目的就是将品尝者手掌的温度与盛酒的球部杯底隔离开，以免影响红酒温度。不同的高脚杯应该盛放不同的酒，倒酒的程序、倒法及杯中的酒量都应讲究。
倒酒方法：
倒酒程序：若是用软木塞封口的酒，在开瓶后，主人应先在自己的杯中倒一点点，品尝一下是否有坏软木味，如果口味欠纯正，应另换一瓶。倒酒时，先首席客人后其他宾客。通常按顺时针方向，在每一个客人的右侧逐一倒酒，最后给自己倒酒。
倒酒的方法：注意将商标向着客人，不要把瓶口对着客人，如果倒汽酒可用右手持杯略斜，将酒沿杯壁缓缓倒入，以免酒中的二氧化碳迅速散逸。倒完一杯酒后，应将瓶口迅速转半圈，并向上倾斜，以免瓶口的酒滴至杯外。
倒酒的量：白兰地只需倒至三分之一杯或更少些；红葡萄酒倒至大半杯即可，例如评酒时有大半试样之说，是指倒酒倒至三分之二杯为宜。中国习俗中有茶七酒八的说法，也是针对茶杯、酒杯中的茶或酒应倒至何等程度而言的。
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