步骤如下：
1、把鸭爪对折，以能看到大骨和脚趾骨链接的位置为最佳。
2、用刀把大骨外侧的皮切开。
3、一只手用刀压住大腿骨，另一只手拉扯脚趾部分，皮会直接和大骨分离。
4、用刀切这段软骨的连接处，大骨就完美去除了。
5、先去最边上的脚趾骨，刀斜贴脚趾骨剃出脚趾骨即可。
6、边上另一侧也用同方法。
7、这里去中趾用了个其他两个一样的方法。
8、完成。
鸭掌，别名鸭爪，含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
1、新渍可用浓盐水揩拭污处，或立即把食盐撒在污处，用手轻搓，用水润湿后浸入洗涤剂溶液中洗净，也可用温水搓肥皂强力洗除。
2、重迹及陈迹清除后，可先用5%的氨水中和果汁中的有机酸，然后再用洗涤剂清洗。对含羊毛的化纤混纺物可有酒石酸清洗。
1、除黑膜去味法：做鱼之前先把鱼肚内的黑膜洗干净，烹调时再放适量酒或醋即可；
2、橘皮去味法：烧鱼时放入橘皮可去掉鱼腥味；
3、白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂遍全身，1分钟后用水洗去，能除去腥味；
4、红葡萄酒去味法：先把鱼剖肚，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣酸及香味可将腥味消除；
5、温茶水去味法：将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。一般每千克鱼用一杯浓茶兑水，将鱼放入浸泡5至10分钟后捞出；
6、牛奶去味法：炸鱼前先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味又可提升鲜味。
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