当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 隔水蒸蛋糕的做法大全
1、在大碗打入10只鸡蛋，加入全部白砂糖；同时在锅里烧水）。
2、用打蛋器打至白砂糖全部融化（约30分钟），蛋液有点发白，粘稠糊状。
3、倒入面粉搅拌至面粉不成粒状，用Z（千万不要用顺时针或者逆时针的方式搅拌，会起筋然后蛋糕不好吃的）。
4、最后蛋糕盘里扫一点点油，把蛋糕糊倒入蛋糕盘里；这时候水要是煮开的，再放到锅里整30分钟（不要超时间，不然蛋糕会塌下的）。
5、出锅即可。
1、主料：鸡蛋(4个)、牛奶(15克)、面粉(15克)、泡打粉(1勺)。
2、调料：糖(4勺)、盐(1/2勺)、白醋(1/2勺)、密红枣。
3、鸡蛋的蛋黄蛋清分开。
4、蛋黄中加糖搅拌均匀。
5、之后倒入牛奶搅拌均匀。
6、最后筛入面粉和一点泡打粉。
7、打发蛋清，加糖，两滴白醋，一点点盐打发。
8、打发至鱼眼泡的时候加入第二勺糖！继续打发。
9、出现细小泡泡时加入第三勺糖，最后打发至奶油状态。
10、然后把蛋糕糊倒到纸杯中，放上红枣！蒸锅上汽放入蛋糕蒸三十分钟即可。
想要水蒸蛋糕时做出来的蛋糕不回缩，就要在打发蛋清这一步时做到充分打发，这样才能保持蛋白霜、蛋糕的稳定，在蒸制的过程中也不会出现变形的情况，并且我们在制作蛋糕的时候，要在蛋糕蒸完之后焖数分钟，等晾凉后再进行脱模工作。
怎么蒸蛋糕不回缩
我们平时食用的蛋糕大多都是烤出来的，但是还有一种蒸出来的蛋糕也非常的好吃，蒸蛋糕相对于烤的蛋糕来说，它所含的水分更多，吃多了也不易令人上火。
我们平时在家里自制蒸蛋糕的时候如果不注意就有可能导致蛋糕蒸完之后会回缩，想要蛋糕不回缩，首先要注意的就是做蛋糕打发蛋清这一步，一定要充分打发才能保持蛋白霜、蛋糕的稳定。
其次就是在蒸蛋糕的时候，等到蛋糕蒸完了之后不要立即打开蒸锅，而是要将蛋糕放在锅中闷一段时间，然后晾凉脱模，这样就不会让蛋糕因为突然接触到温差太大的冷空气而回缩了。
更多精彩资讯请关注微经验，我们将持续为您更新最新资讯!
上一篇： 乔布斯改变了那六大产业 下一篇： 暴走英雄坛叶良辰任务
淀粉肠塌房了还能吃吗 街边淀粉肠健康吗