1、备好1个新鲜的柠檬，将柠檬清洗干净，从中间切开。取一小勺子，戳几下柠檬肉，方便取汁。取一调料碗，上面放一漏勺，将柠檬汁挤入。拿起漏勺，略控一下，新鲜的柠檬汁榨好了。
2、柠檬汁含有糖类、维生素c、维生素B1、B2，烟酸、钙、磷、铁等营养成分。柠檬汁为常用饮品，亦是上等调味品，常用于西式菜肴和面点的制作中。柠檬果汁具有止咳、化痰、生津健脾等功效，能增强免疫力、延缓衰老。
柠檬汁不能用白醋代替，柠檬汁和白醋的酸味不一样！做完了口味不一样！柠檬汁是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液，酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道。柠檬汁含有糖类、维生素c、维生素B1、B2，烟酸、钙、磷、铁等营养成分。柠檬汁为常用饮品，亦是上等调味品，常用于西式菜肴和面点的制作中。
原料：500毫升牛奶，1颗新鲜的柠檬，锅，纱布。
制作方法：
1、将新鲜的柠檬在案板上反复揉按之后对半切开，挤出柠檬汁备用。
2、将牛奶倒进锅中搅拌，加热到50度，目测锅边牛奶产生小气泡，熄火即可。
3、倒入之前挤好的柠檬汁并轻轻搅拌，这时牛奶已经开始发生变化，凝结成颗粒，静置30分钟。
4、将纱布铺在碗中，把已经凝结完成的牛奶倒入，过滤，提起纱布将水挤出。
5、固定成型即可。
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