1、材料：新草母鸡1只(约1250克)。调料：玫瑰露酒150克，生抽500克、特加饭酒750克、干辣椒5克、香叶4克、泰国鱼露75克，胡椒粉1克，姜20克，味精5克，冰糖50克，豆豉45克，芹菜、洋葱各200克。
2、把干辣椒、香叶、豆豉放在布袋里，放入100克的水中浸泡片刻后与芹菜、洋葱块、姜块一起上笼蒸20分钟。
3、把蒸好的布袋、芹菜、洋葱、姜块取出。汁留锅里，加生抽、加饭酒、鱼露、冰糖、味精、胡椒粉。
4、烧开、冷却后，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。
5、鸡洗净后入沸水锅煮20分钟．熟后取出。
6、去颈，将鸡切成四大块，放入玫瑰豉油汁中浸泡7～8小时，食用时改刀装盘。
1、准备走地鸡1只，豆豉油半瓶，生抽适量，盐少许，姜适量，食用油适量，蒜少许，葱3根。
2、将走地鸡洗干净，除去其中的血渍，若不喜欢太肥，可以适当出去一些鸡油。然后稍微给肉做一下按摩。
3、准备辅料和调料，用碗装好豆豉油，生抽。把姜切片，再把葱洗干净打好结，蒜剥皮备用。
4、把鸡放在盘子里，倒入生抽，豆豉油，加入适量盐还有食用油。将调料涂满，并进行按摩，让肉入味。腌制半个小时。
5、油锅烧热，把姜片，蒜瓣下锅，用油爆香，然后再把腌制的走地鸡下锅炒一下，给食材进行着色。
6、加入适量水，放入打好结的葱段，盖上锅盖进行焖制1个小时，之后就可以出锅，切块，装盘享用了。
材料光鸡1000g、花生油适量、盐适量、生抽150ml、老抽2汤匙、冰糖20g、料酒2汤匙、柱候酱2汤匙、大葱半根、姜5块；
做法：1、鸡洗干净，抹上盐；
2、大葱、姜切段备用；
3、取一大碗倒入花生油，依次加入老抽、生抽、料酒、柱候酱拌匀调成汁；
4、鸡放入锅内，姜、葱段放在鸡身上面；
5、将汁淋在鸡身上；
6、放入冰糖，然后上锅煮；
7、待煮开将鸡翻向另一面；
8、继续煮和翻动，用同样的方法煮15分钟；
9、出锅，待凉；
10、切块，淋上锅内酱汁在鸡肉上即可。
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