1、准备一根青萝卜200克，洗净切成薄片，加入30克白砂糖，翻拌均匀，腌制一个半小时。
2、等一个半小时后，萝卜会渗出好多水，把萝卜捞出来，用纯净水稍微洗一下，口感更好。
3、洗后的萝卜，攥去多余的水分，然后放在通风处，晾干一些。
4、开始调味，萝卜中加入20克陈醋、10克米醋、30克老抽、5克老抽、10克白砂糖、10克蒜头，辣椒若干，搅拌均匀。
5、准备一个无水、无油、干燥的玻璃瓶，密封起来冰箱冷藏存放即可。
1、挑选一根新鲜白萝卜，用盐或者苏打粉洗干净。把萝卜切成细条，萝卜皮可以保留，泡制出来很脆。用极少量盐搓揉白萝卜，然后拿到阳台晾晒4-5小时，直到萝卜条微微有点软，表面的水分干掉。
2准备一个干净、密封的泡菜罐，洗净，不能有油。烧一壶开水，完全放凉之后倒入罐中，水量约为罐子的一半。准备兑制泡菜的母水。食盐用图上的小勺子舀3勺半，放入水中，搅拌均匀。
3、白醋用小勺子舀9勺，搅拌均匀。白酒2-3滴就好，不可多放。冰糖约4粒。指尖椒适量，切成小段，放入母水中。撒上7-8片香叶。泡菜的母水就兑好了。放入晒好的萝卜条，盖上盖子放置到阳台。夏季两天左右，冬季3-4天，萝卜条发，就可以食用了。
1、食材：白萝卜1斤，蒜适量，小米辣适量，盐少许，白砂糖，白醋适量。
2、将萝卜去皮，切条，放入盆中，加盐浸泡；
3、将腌出水的萝卜冲洗干净，放入盘中待用；
4、凉白开中加入白醋，糖，蒜和小红辣椒，搅拌；
5、将洗好的萝卜条放入保鲜盒，倒入调料水，盖膜，盖盖冷藏1天即可。
1、材料：水萝卜，盐。
2、将萝卜清洗2-3次，除去毛根及顶部。
3、然后装入容器，腌菜的容器不能用金属及塑料制品，一定要用陶瓷类防腐蚀制品。
4、每装20厘米厚的一层萝卜，撒一层料盐（料盐以青盐为主，每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鲜姜0.5公斤）。每100公斤萝卜用料盐约8公斤。
5、当容器被装满时，在萝卜上面压上石头等重物，5天左右有水渗出，让自行溢出。如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒，味道更鲜，萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。
6、腌制后半月便可食用，色香味俱全。
1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
2、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍 。
3、接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），利用大火加热。
4、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。
5、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。
6、腌若干天后便可食用。
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