制作过程：
1、准备适量黄豆，用清水浸泡12个小时；
2、放入豆浆机，加入适量的水，制成豆浆；
3、过滤出豆浆中的豆渣，放至80~90℃；
4、将3g内酯用少许凉水化开；
5、将凉好的豆浆倒入内酯中；
6、静置十分钟即可。
注意事项：黄豆、水、内酯的比例是80g：1000g：3g，内酯过少不容易凝固，过多豆腐脑会变老。融化内酯的清水大约是10g。
乾县豆腐脑的制作方法:
一.材料:干黄豆、葡萄糖内酯、虾皮、紫菜、榨菜、葱花。
二.做法:
1、称量100克干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯;
2、黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份;
3、豆浆机中加入1000毫升清水，倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能;
4、做好的豆浆，用滤网过滤两次;
5、豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，直到冒泡的样子，温度够了，关火;
6、事先称量好2克葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开;
7、融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌，盖上盖子，静置15分钟左右;
8、准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽;
9、锅中豆浆凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花，倒入一些生抽搅拌均匀即可。
先把鸡蛋打在碗里，然后用筷子将鸡蛋搅拌均匀，再放点盐、水并搅拌开，最后放到锅里蒸十分钟。鸡蛋是母鸡所产的卵，受精之后可孵出小鸡，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和高生物价值的蛋白质，是人类常食用的食品之一。
1、材料：嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜（也可用榨菜）、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条。
2、做法：
（1）大头菜切小丁，芹菜切末。
（2）大概50g的淀粉。
（3）将淀粉用水调成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兑水时刚好没过淀粉。
（4）锅中烧四碗水，水开后缓缓倒入水淀粉，一定要缓缓倒，边倒边搅，否则就要结成块状影响口感，待烧开冒泡。
（5）用铲子轻轻削下薄薄的豆花片。
（6）将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中，待再次烧开即可。
（7）取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一净锅加水煮熟粉丝。
（8）舀入豆花淀粉糊入碗，装大概6、七分满，再放入适量煮好的粉丝。
（9）撒上芹菜末、大头菜丁、油酥花生即可。
1、准备150克黄豆洗净，放入破壁机中，加水1000毫升浸泡4个小时。
2、准备过滤豆浆用的纱布袋一个。
3、黄豆浸泡好后，破壁机按果汁键打两次。
4、打好的生豆浆液倒入纱布袋中，过滤1-2次。
5、将过滤好的生豆浆液放入锅中煮开。豆浆容易假沸，煮沸后需要搅拌或者调小火，继续煮上5-10分钟。
6、内脂2克用温水冲开，放入电饭锅中。倒入煮好的热豆浆液，稍微搅拌。然后按保温键保温15-20分钟。
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