当前位置： 微经验 > 经验 > 生活 > 什么淀粉都可以做果冻吗
1、大部分的淀粉都是可以拿来做果冻的，甚至用来制作白凉粉的白凉粉粉也可以拿来制作家常的果冻。如果我们需要用淀粉制作果冻，就只需要准备淀粉、清水和一口锅。
2、首先我们要用水将淀粉充分的化开，这里可以将淀粉和水的比例控制在1：1。接下来就需要再准备分量为淀粉的四倍的清水，并倒入锅中加热直至沸腾。
3、水沸腾之后我就可以将之前调制好的淀粉水加入锅中，然后用筷子不停的搅拌锅中的液体，持续数分钟之后就可以将锅内的液体倒入模具中等待它冷却、成型了。
勾芡用土豆淀粉是最好的，因为土豆淀粉黏性足，质地细腻，糊化温度低，可以降低高温引起的营养与风味损失，用于勾芡可以最大限度地保证食材原汁原味。
淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖。
淀粉的许多化学性质与葡萄糖相似，但由于它是葡萄糖的聚合体，又有自身独特的性质，生产中应用淀粉化学性质改变淀粉分子可以获得两大类重要的淀粉深加工产品。
淀粉是人类粮食的最主要成分，同时也是重要的工业原料，目前淀粉主要由农作物通过光合作用，将太阳光能、二氧化碳和水转化而成。
做鱼丸加薯淀粉，鱼胶搅拌时，除了加盐，水，蛋清，味粉等调料外，还需加入适量薯粉或生粉，因淀粉在鱼茸，水，盐，之间起着乳胶剂的作用，经糊化后变成具有一定黏稠性的胶体，从而增加鱼胶的黏稠，淀粉加热后吸水膨胀，糊化后黏度较大，可加强鱼肉蛋白质凝胶体强度，便于丸子成型，并增加丸子的弹性，但需要注意的是，淀粉的用量应适当，淀粉过少，鱼丸的黏稠力不足，淀粉过多，丸子容易发硬，浮力小，影响质量。
土豆淀粉或地瓜淀粉即可。
食材：里脊400克、生粉适量、白醋适量、料酒适量、盐适量、白胡椒适量、白糖适量、葱水适量、姜水适量。
调味汁：白醋、白糖、少许盐、味精、料酒。
具体步骤：
里脊切3至5厘米宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下；洗去血水，多用水冲几遍后攥干水分，容易吸收调味料的汤汁；攥干的肉片放入适量葱姜水；放入白胡椒粉、料酒、少许盐；放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，摔打后肉片和生粉搅在一起；肉片腌制20分钟后，下热油锅炸制一遍后再复炸一次；将调味汁下入炒锅后，见调味汁开锅后，小火下入生粉芡汁；待汤汁冒小泡了加入明油一勺，将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅即可。
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