1、将白萝卜洗干净，去头去尾削干净。将青红椒也洗干净，去籽。
2、将削干净的白萝卜从中间切成两半，分别切成2~3毫米厚的小片。将青红椒切成长条（约1厘米宽、3厘米长）。
3、用一小盆装起来，撒上适量的盐（2小汤勺），搅拌均匀，放置半小时，腌出水后，将水空掉。
4、再将切好的青红椒放入盆中。加白砂糖5小汤勺、再加红酒（半小碗）、加蜂蜜（两小汤勺）、再加醋半小碗（最好是白醋），搅拌均匀。
5、腌制半天或一天，再搅拌搅拌（或用双手端起盆子抖一抖），让白萝卜片和青红椒条上下翻一翻。随时都可以食用。
腌制方法：
将白萝卜洗净，切成长约15厘米、宽约4厘米、最厚处约3厘米的三角形条块状，放在竹箩上铺开；日光下晾晒成干条，水分越少越好；将晒干的白萝卜放在竹箩里，撒上精盐用力揉搓，待萝卜干里剩余的水分外溢时，再均匀地撒上红辣椒粉用力搓制；而后装进坛子或缸子内，倒入白酒加盖密封；萝卜干腌制时间约20天，待其有较浓的香味溢出时即可。
1、准备材料：白萝卜1根、大红浙醋适量、糖适量、盐适量。
2、白萝卜削皮洗净切好，萝卜挑新鲜点的，这样做出来的口感更好。
3、切小块后放进一个干净无油的容器里，然后放适量盐搅拌均匀腌制出水，大概40分钟到一个小时即可。
4、腌出水后倒掉水，盐不要放多了，把握不好就偿下，调到合适就好了。
5、生姜，大蒜瓣切片，准备点干辣椒，泡椒（不要太多，一两个就行，太多会很辣，这个根据个人口味），还有花椒少量，还有大红浙醋，这个是腌萝卜的关键。
6、准备一个密封的容器把腌好萝卜放进去，（切记之前腌出的水要倒掉哦）然后把大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡椒一起放进去，再把大红浙醋倒进容器里，直到萝卜全部淹没变红就可以了。
一般情况下，萝卜腌制一天就可以食用，如果温度较低，可能需要腌制2到4天，不过萝卜腌制的时间越长，它的口感就会变得越软，所以最好尽早食用。在做腌萝卜的时候不去皮的话，萝卜的口感会更加爽脆。
萝卜腌一天能吃吗
萝卜含有丰富的维生素C和人体所需的多种微量元素，它的食用价值很高。常吃能够帮助人体消化、增进食欲，对于感冒引起的咳嗽也有很好的治疗效果。许多人会选择把它制作成腌萝卜，这样更加开胃。
萝卜在晒好之后就可以装到专门的坛子里腌制，通常一天左右就可以食用了，如果在低温的环境中，可能需要更长时间，一般2到4天。萝卜的口感与腌制的时间长短有关，时间越长，口感就会越软，没有早期那么爽脆。
制作腌萝卜的方法很简单，先将萝卜洗净后切成条状，不用去皮，口感会更脆；放入盆中加盐后搅拌均匀，过一两个小时，等萝卜出水；把萝卜放在坛子里，加一些辣椒，盖上盖子密封，放置一天就可以食用了。
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