当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 红烧鲤鱼块的家常做法
材料主料：鲤鱼500g、葱丝适量、蒜瓣适量。
辅料：生抽适量、蚝油适量、白糖适量、干淀粉适量、花椒粉适量、生姜粉适量、白醋适量、鸡精适量、盐适量。
红烧鲤鱼块做法：
1、鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是；
2、将鲤鱼切块，不要太大；
3、取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁；
4、将鱼块粘匀干淀粉；
5、底锅烧热，入少许油，入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出；
6、盛出；
7、油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香，倒入料汁烧开；
8、下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。
红烧鲤鱼要去鱼鳞。
红烧鲤鱼的做法为：
一、主料：鲤鱼1条。
二、辅料：葱1棵、姜适量、蒜适量、面粉适量
三、调料：盐适量、料酒适量、味极鲜酱油适量、白糖少许、香叶3片、肉蔻1粒、辣椒1个、花椒适量、大料适量。
四、做法：
1、准备食材现将鲤鱼开膛内脏掏出，鱼鳞去除用清水清洗干净。
2、准备好鱼，将葱姜蒜切丝，将鱼两面用刀划几刀。
3、将葱、姜、蒜、盐均匀分布在鱼两面和肚子里。
4、放上料酒、
1、鲤鱼洗净，去鳞去腮去内脏，再冲去血水。
2、再去掉腥线。
3、在鱼身上划上几刀，撒上盐和料酒腌制10分钟。
4、准备好葱姜蒜和金龙鱼调和油。
5、锅中注入金龙鱼调和油。
6、烧热后加入鲤鱼。
7、调到小火，炸至鱼身两面金黄色。
8、倒出多余的油，将鱼推在锅的一边，下入葱姜蒜、八角和辣椒炒出香味。
9、烹入醋 加入酱油 糖。
10、加入清水。大火烧开，转中小火，烧制 20分钟。
11、烧制汤汁浓缩后，将鱼盛出放入盘中。
12、剩下的汤汁勾入薄芡后浇在鱼上，撒上香菜即可。
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