胡萝卜烧排骨原料：排骨、胡萝卜。配料：大葱、姜。调料：豆瓣酱、花椒、八角、酱油、醋、冰糖。
制作：
⒈排骨先下水煮一遍，开后将血水倒掉，控干水分。
⒉将排骨放入油锅里炒一下，放入豆瓣酱，随着不断翻炒，依次放入花椒，八角，酱油，醋。
⒊放入切好的胡萝卜段。
⒋放入冰糖。
⒌加水，放入大葱段和姜片。
⒍小火慢慢炖1小时。
1、买来的猪肋排切成小块后，洗净，然后用一个大碗，里面加入花椒、拍碎的姜，大葱丝和料酒，把洗净的排骨放进去浸泡1个小时。
2、泡排骨的过程中，把蚕豆洗净，然后用水焯一下，捞起备用。
3、准备好大葱丝和姜丝。
4、泡好的排骨捞起滤干水分，锅烧热后倒入橄榄油。
5、先加入花椒、大葱丝和姜丝煸炒，炒出香味后，加入排骨翻炒，至排骨变色后，放入适量的料酒和生抽，再倒入准备好的1/3的蚕豆翻炒。
6、倒入热水没过排骨，大火烧开后，小火慢炖40分钟。
7、40分钟后，加入适量的盐，再炖20分钟，把余下的2/3的蚕豆倒入搅拌机，放入少量的清水，搅打成泥状。
8、把蚕豆泥加入锅内，搅匀，煮开后即可。
主料：排骨300克。
辅料：小白菜50克，花生油20克，食盐适量，味精适量，葱适量，姜适量，黄酒适量。
做法：
1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下入沸水锅中焯烫后捞出，冲洗干净；
2、将小白菜洗净，去根部，一切两段；
3、葱切段，姜切块备用；
4、向锅中加少许油烧热，用葱段，姜块炝锅，加入绍酒，向锅中加入排骨；
5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6、放入小白菜，盐、味精，炖至排骨酥烂脱骨即可。
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