胡辣汤两掺是一种新兴特色美食，吃法多种多样，凉拌、炒、炖等，口感鲜、爽、嫩、滑，吃过的人无不赞不绝口，市场销售火爆，已风靡全国各地。胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南中部，尤以周口西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。
1、准备生姜、肉、老豆腐、莴笋、木耳切丝、金针菇去根、香菜切段、鸡蛋打散。
2、在沸水中依次放入木耳丝、肉丝、豆腐丝、金针菇、莴笋丝、生姜丝。
3、大火烧至沸腾，加入香菜、生抽、盐、鸡蛋、淀粉、白胡椒粉、香菜搅拌均匀即可。
具体分析如下：
高汤、水的比例要协调，高汤不可太多。勾芡时建议使用玉米淀粉或者小麦淀粉，淀粉和水搅拌均匀，下锅时，速度要快。锅中的汤一定要滚起来。使用的食材水分要尽量少。若是售卖时汤锅下面要有火加热，明火最好。切忌忽冷忽热；隔段时间要搅拌锅底，防止糊锅。看盛汤的容器是否残留有水分，是否遇到酸性物质。
碗中放入花生10g，水30ml泡软；
碗中放入面粉30g，加水50ml搅拌均匀；
起锅放入水1L，倒入花生，油炸豆腐皮15g，大火煮沸后加入胡辣汤料10g搅拌均匀，煮至浓稠沸腾即可。
1、原料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克，粉芡。
2、调料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。
3、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火烧开；
4、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成；
5、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋即可食用。
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