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黑米的营养价值：
一，黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、b族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。
二，黑米具有清除自由基，改善缺铁性贫血，抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
三，黑米中的黄酮类化合物，能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。
四，黑米有抗菌，降低血压，抑制癌细胞生长的功效。
五，黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。
黑米是一种药、食同用的大米，实用价值高。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血等功效。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。
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