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1、佛跳墙又名福寿全，是祈求福寿双全之意。
2、佛跳墙是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。
3、佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。
佛跳墙的做法不同它的材料也有所不同。佛跳墙的材料十分丰富，其中传统做法的材料主要有：水发鱼翅，净鸭肫，水发刺参，鸽子蛋，母鸡，水发花冬菇，水发猪蹄筋，猪肥膘肉，猪肚，羊肘，净火腿腱肉等。
佛跳墙里面的材料有哪些
佛跳墙，也叫做满坛香、福寿全，它是福建福州的名菜，属于闽菜系。佛跳墙富含营养，不仅味道美味，对身体还很有好处。佛跳墙的价格让人印象深刻，正宗的佛跳墙基本上得花几千才能吃到。
佛跳墙对于烹饪过程要求严格，需要将这些海鲜食材一个一个先行给烹饪制作好，然后要用荷叶包裹防止它的香味流失，而每一道食材都有着十分精细的步骤。古代只有只有皇宫里面才可以吃到正宗的佛跳墙，佛跳墙的整个烹饪制作流程需要10天的时间，往往需要一整个厨师团队的合作才能制作出来。
佛跳墙作为最为奢华的美食，从它的食材和制作过程都能感受到这份奢华。现在的市面上很多的佛跳墙都是比较精简的，制作材料也没那么讲究，最直观的就可以从价格上就可以看出来。因为做法复杂，正宗的佛跳墙即便是有钱也很难享受到。
不是，佛跳墙不油不腻，有浓郁的荤香味，不会有酸酸的味道，那应该是佛跳墙变质了造成的，佛跳墙是一道非常有名的菜谱，是由海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋等几十种原料制作而成。
佛跳墙又叫满坛香，又名福寿全，是福州的首席名菜。据说，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，传经路过“闽都”福州，夜宿旅店，正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享“满坛香”。“佛跳墙”即因此而得名。
若是打开了的佛跳墙，不建议冷冻存放，否能可能影响口感，直接放到冷藏室内，并在1-2天内食用完毕即可，若是没有打开的佛跳墙，放到冰箱冷冻室能保存更长时间，至少15天不会出现变质情况，不过佛跳墙营养丰富，容易滋生细菌，建议买回来尽快食用完毕。
佛跳墙是否需要冷冻保存
佛跳墙是福建福州的名菜，相传是清朝道光年间研发出来的，用材繁多，也比较名贵，非常滋补，在市面上受到很多人的欢迎。关于佛跳墙的保存方法，如果是已经打开的佛跳墙，保质期最多在1-2天左右，就算放到冷冻室也是如此。
而若是没打开的佛跳墙，想要保存更长时间是需要冷冻存放的，冰箱冷冻室里面的温度比较低，能够很好的抑制细菌滋生和繁殖，从而延长保存时间，这样至少能保存半个月之久。
佛跳墙里面含有比较丰富的海鲜以及猪肉等肉类材料，含有的油脂也比较多，所以在保存的过程中非常容易出现微生物和细菌感染，从而变质，建议面回来的佛跳墙最好尽早食用完毕，这样口感和营养才是最佳的。
佛跳墙怎么加热食用
佛跳墙是一种成品食物，将它买回来后只需要加热食用就可以了，不过在加工的时候也要注意方法，先准备好锅，在里面倒入少量清水，开火煮开后将佛跳墙放进去，转小火慢煮10分钟即可食用。注意不能直接用大火，小火能让其香味慢慢散发出来，也不会因为火候太大导致肉质变老，影响口感。
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