当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 辣椒烧排骨做法怎样做辣椒烧排骨
主料：
排骨2条、柿子椒12个。
辅料：
小米椒4个、大蒜叶2条、豆豉辣酱2勺，白酒20毫升。
步骤：
1、准备好大蒜叶和小米椒，横切。备用
2、将辣椒去蒂，拍瘪，然后切断。备用
3、开水焯排骨，去杂质。可以一勺盐，放几片姜片，焯水后，滤干
4、油烧热，放辣椒爆炒，放一勺盐。炒到半熟状态，装盘，备用
5、用油爆炒排骨，再倒入白酒，可以让排骨的骨肉更酥软，更入味
6、把大蒜叶、小米椒、辣椒放入翻炒。
7、最后倒入油爆好的辣椒，一起翻炒。
1、主料：排骨适量。
2、辅料：干香菇适量、上海青适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干红椒少量、花生油适量、料酒少量、老抽少量、红糖适量、盐适量、蚝油适量。
3、干香菇提前一晚洗净，用清水泡发。
4、排骨洗净；上海青洗净掰开；葱姜蒜切段。
5、热锅热油，葱姜蒜和干红椒下锅爆香后，倒入排骨翻炒。
6、排骨略微变色后加入料酒、盐、老抽炒香，将香菇连泡香菇的水一起倒入锅内。
7、加入蚝油、红糖，大火使汤烧开后转小火，盖上锅盖焖40分钟—1小时。
8、倒入上海青，翻炒匀后盖上锅盖焖一两分钟即可出锅。
1、材料：排骨400克、大葱半根、蒜瓣5个、洋葱半个、姜片4片，料酒、番茄酱、冰糖、老抽和盐各一小匙、生抽和植物油一大匙、清水适量。
2、排骨洗净控干水，用生抽腌 1小时。
3、洋葱切断，葱切断，蒜掰皮准备好。
4、往炒锅中加入植物油，将腌好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，肉微微泛黄变色的时候，把大蒜、姜片放入锅中翻炒，加入老抽，继续翻炒。
5、等到排骨上色均匀，加入适量的清水，盖住排骨为准，放入料酒、冰糖、盐、板栗，用小火焖40分钟左右，大火收汁。
6、放入洋葱、大葱、番茄酱和味精就可以了。
1、食材：排骨300克、南瓜250克、姜3片、蒜3瓣、葱粒少许、红烧酱油15毫升、料酒10毫升、冰糖5克、食盐2克。
2、准备食材：猪小排斩5厘米长的小段，南瓜削皮切小块
3、炒锅烧热油爆香姜蒜，放入排骨块。
4、将排骨煎至两面金黄。
5、放入料酒、红烧酱油和冰糖。
6、将调料和排骨炒匀，加入没过排骨的开水，煮沸后转小火，焖煮20分钟。
7、加入南瓜块，拌匀煮沸后焖煮至南瓜变绵软。
8、将排骨和南瓜焖制软烂适中，下食盐调味，上碟撒葱粒即可。
1、食材：排骨1000克，土豆5个，小米辣5个，大蒜6瓣，生姜一大块，八角2个，豆瓣酱适量，酱油适量，小葱3颗，花椒10粒，料酒两小勺。
2、土豆削皮切成小块，放入水中备用，生姜大蒜切片，小米辣切丁，两颗葱切段，一颗葱切沫。排骨洗净，放入冷水锅中，加入料酒适量，生姜3片，葱段适量，煮至水沸腾，用汤匙撇去浮沫，捞出排骨，再用清水洗净备用。
3、炒锅中加食用油，倒入备好的排骨翻炒，放入5粒冰糖（目的是上色），炒至冰糖化开、排骨表面微黄即可，装盘备用。
4、锅中倒油，加入生姜大蒜炒香，放入花椒粒、八角，接着放入两勺豆瓣酱炒出红油后，倒入排骨，翻炒两下，加入清水（凉水开水啤酒皆可），水可以多一点，没过排骨。锅中加入少许酱油，一小勺耗油。
5、大火煮至沸腾，盖上锅盖转小火，40分钟后（时间根据排骨的大小进行调节），倒入土豆，大火煮开后转小火，20分钟后加入小米辣丁，再煮10分钟，撒上葱花，就完成了。
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