1、先把鸭翅上面的毛拔干净，再洗干净控水备用。
2、再准备好配料，八角，生姜，大蒜籽，辣椒，花椒。都处理好放在一起。用起来方便。
3、锅烧七成热，放一勺花生油，先把红糖煎至融化。
4、再把鸭翅放下去煎，煎好一面后再翻过来煎另外一面，让鸭翅充分吸收糖份。
5、然后再把煎好的鸭翅都铲进高压锅里，把所有配料都放进去，加点酱油和料酒，加适量水，盖盖子焖十五分钟。
6、时间到了，不急于打开盖子，等高压锅里面的水蒸气出完了，再打开，然后撒上葱花，上桌开吃了。相当的简单，但是味道很不错。
醋泡鸭翅做法：
将鸭翅洗净从中间剁开，整个也可以，入沸水锅中煮1分钟后捞出冷却；将鸭翅放入沙锅里加水淹过鸭翅，加料酒、盐煮三十分钟；放入牛肉精粉与蒜头、花椒、陈醋、白醋、白开水，特制汤汁，剁碎的泡椒；将鸭翅放入沙锅中泡个2至3天即可，其中的辣味按个人喜好放。
1、甜辣鸭翅的用料:鸭翅500g、小龙虾调料100g、冰糖50g、生姜15g、大蒜4瓣、盐适量、白芝麻适量。
2、把鸭翅洗干净，然后注意剔除一些小鸭毛。
3、把水烧开（水里可以加入花椒、生姜，去腥作用），放入鸭翅焯水1分钟，盛起来放旁边备用。
4、油烧热，放入生姜、大蒜爆炒1分钟后转微火，放入小龙虾调料和冰糖，翻炒30秒后导入洗干净的鸭翅，继续翻炒5分钟后加入水。
5、注意水放多一点要淹没鸭翅，改大火，焖约1小时。
6、期间水烧开后注意改成小火焖。
7、由于加了糖，以及调料淀粉量有点多，所以注意糊锅，偶尔要翻动锅看下。
8、尝下咸淡，若觉得偏淡可再适量加盐，最后盛盘，撒上芝麻即可。
1、鸭翅半斤，鸭脚半斤，甘草一克，八角一克，花椒一克，玉桂一支，香叶一克，鲜辣椒3个，蒜一个，姜一块。
2、先将鸭翅鸭脚清洗干净，加入适量的盐，鸡精，糖，酒，生抽，少许老抽，和姜一起拌匀，腌半个小时待用。
3、打一盘水加入香料，把腌好的材料放进去，大火煮开然后小火煮着个小时关火。
4、把煮好的鸭翅捞起来，准备一盘冰水，把鸭翅放到冰水泡十分钟，这样出来的鸭翅就比较爽口脆。
5、把泡好的鸭翅从冰水捞起沥干水，然后再加入蒜，盐，鸡精，糖，白醋，生抽，和辣椒加进去拌好，然后放到冰箱泡一到两天就可以食用了。
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