当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 青椒怎么做又辣又好吃
1、准备好青椒和鸡蛋。
2、青椒洗净去蒂去籽，切成碎末，鸡蛋打到碗里。
3、葱姜切碎末。
4、将青椒，鸡蛋，葱姜末同入一盆。
5、加入半勺生抽。
6、加入半勺盐。
7、充分搅拌均匀。
8、锅里放入适量玉米油加热，将鸡蛋液倒入锅中煎熟。
9、可以煎成块；也可以搅碎，这样吃起来更方便。
10、出锅装盘，是不是很快很方便。
1、将鸡爪去掉指甲，冲洗干净。
2、锅中放入适量清水，加入香叶、大葱、八角、花椒、麻椒、生姜，大火烧开，小火煮１０分钟左右。
3、倒入料酒、白醋，放入鸡爪煮８－１２分钟，鸡爪煮好后，捞出放入冰水中，浸凉。
4、将浸凉的鸡爪控干水分，用刀斩段。
5、在盆中放入鸡爪、泡椒、切片的柠檬、盐、冰糖、适量凉开水，搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏２４小时。
鸡爪：
鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共４个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
如何挑选鸡爪
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
鸡爪的储存方法
鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜１－２天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。
1、准备辣椒面，熟芝麻，花椒，八角，香菜，洋葱，红萝卜，葱，姜，味精，盐，醋。
2、香菜切段，洋葱切丝，红萝卜切片。
3、锅烧热，倒入油，把花椒八角香菜段，洋葱丝，红萝卜片倒入油中炸焦。
4、辣椒熟芝麻放入碗中，放入盐，味精几粒，醋少许，热油浇上，用筷子搅拌均，油泼辣子就做成了，闻着都是香的。（油要高出辣椒面三分之一）
1、蒜苗炒五花肉：
（1）食材：蒜苗200g、五花肉300g、葱姜蒜各20g、香辣酱30g。
（2）五花肉切片，加入盐、生抽、老抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟，使五花肉入味。
（3）蒜苗摘洗干净，切成长短一致的小段；姜蒜切片，葱切段，备用。
（4）锅中加入少许食用油，油温4成热时，放入腌制好的五花肉片，大火翻炒2分钟使五花肉断生，切五花肉中的油脂析出。
（5）加入香辣酱，转中小火煸炒出红油。做蒜苗炒五花肉无需放太多油，香辣酱和五花肉中都会析出油脂。
（6）放入提前切好的蒜苗，翻炒半分钟至蒜苗断生。
（7）加入盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅。
2、红油猪耳朵：
（1）食材：卤猪耳朵1只、小葱少许、大蒜2瓣。
（2）买来的卤猪耳朵切成细丝，装入盘中备用。
（3）大蒜剁成蒜蓉，小葱切碎，备用。
（4）取一个空碗，放入盐、生抽、醋、红油、少许糖、蒜蓉、香油，再加入少许纯净水，搅拌均匀，制成料汁。
（5）把料汁加入猪耳朵丝中，再撒入少许葱花提香增色，搅拌均匀即可。
所需材料：干辣椒适量、白芝麻适量、八角1个、桂皮1块、花椒适量。
制作步骤：
1、用湿布擦干净干辣椒表面的灰尘。
2、用剪刀将干辣椒剪成小段。
3、将干辣椒、八角、桂皮、花椒全部倒入干净的锅中。开小火，不停翻炒两分钟。
4、倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料直至芝麻微微泛黄。
5、关火，然后继续翻炒至锅中材料降温。
6、放凉后将锅中材料放入食物粉碎机中打碎到所需辣椒面粗细程度即可。
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