当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 新鲜辣椒怎么做辣椒酱
1、熬制：食用植物油100g，鲜辣椒1000g，黄豆酱200g，食用盐20g，蒜50g(依据个人口味添加)。
2、腌制：鲜辣椒2500克，蜂蜜100克，酱油250克，精盐1000克。
3、畅将鲜青辣椒洗净，去掉大部分蒂柄（只留0畅5厘米长），放入瓦缸中，加入精盐腌48小时，倒出，放入簸箕中日晒。
4、畅当辣椒晒至表面呈灰白色时，再入缸中，加入蜂蜜充分搅拌；2天以后，再加入酱油，以淹没辣椒为度。
5、畅尔后，每天上下搅拌1次，使辣椒浸泡均匀；晴天开盖，日晒夜露，酱制一年即可。
1、准备材料：青椒1200克、大蒜2－3头、青小米椒300克、豆瓣酱400克、白胡椒粉1勺、食用油若干。
2、青椒洗净后剁碎备用。
3、大蒜剥好后洗净，用压蒜器压成大蒜碎。
4、青色小米椒洗净备用。
5、青小米椒切成小丁备用。
6、锅中加入食用油，中小火油热后改小火，加入一半蒜碎，炒出香味后加入一袋豆瓣酱，小火慢炒，炒出香味。
7、加入青椒碎，翻炒均匀，再加入1小勺白胡椒粉继续翻炒。
8、青椒碎炒软后加入青小米椒丁，继续翻炒。
9、炒至青椒颜色变色，汤汁呈透明油状，整个过程要不停翻炒，加入另一半大蒜碎继续翻炒6－8分钟。
10、炒至汤汁基本收干粘稠，油呈透明状即可。
11、晾凉后放入密封罐中，超级美味的妈妈牌辣子酱就做好了，冷藏密封。
青辣椒500克、蒜50克、生姜25克、食盐30克、白糖10克、白酒15毫升。
1、青辣椒洗净，晾干水分去除辣椒蒂。
2、蒜和生姜打碎，青辣椒打碎成大粒与姜蒜混合一起。
3、加入食盐、白糖拌匀。
4、放入无油无水的瓶里，留出空间，后期发酵。
5、倒入白酒封口，密封存放，前两天室温发酵，后期移入冰箱冷藏，可数年不坏。
1、食材：新鲜辣椒800g，豆瓣酱300g，蒜3头，姜一块，植物油一勺。
2、新鲜辣椒洗净，洗的时候不要去掉蒂部，防止辣椒里面会进水。
3、把洗好的辣椒放进蒸锅里隔水蒸熟，冷水入锅十五分钟就可以了。
4、蒸辣椒的过程中剥蒜皮，把蒜和姜切碎。
5、蒸好的辣椒稍微晾一下，去掉蒂部，切碎。
6、炒锅中放一大勺植物油，油七八成热后下蒜和姜炒出香味。
7、把豆瓣酱倒入锅中，中小火炒出香味。
8、酱变色后倒入切好的辣椒，翻炒均匀，关火。可以滴两滴酱油，提亮颜色。
9、做好的辣椒酱晾凉后放入瓶中，可以在冰箱中冷藏，随吃随取。
1、想要做出来的辣椒酱不会变质，就要在制作它的时候保证全程无水。我们只需要先把辣椒、姜、蒜晾干再剁碎，再加入食盐、白酒、白糖搅拌均匀放入坛中腌制，一个月后盛出来倒入油锅炒香即可。
2、食材：红辣椒500克、大蒜50克、姜50克、盐50克、白糖10克、清醋10克、高度白酒10克。
3、从菜市场买回来的辣椒，洗干净后将辣椒晒干，防止把辣椒酱给弄坏（切记不能有多余的水分）
4、姜蒜和姜洗干净，然后把姜的皮给削干净，蒜把皮扒了但不要拍烂，要保留整个的蒜。
5、把晾干的辣椒放入搅拌机中打碎，姜蒜也放入其中一起打碎，最好是碎的沫沫状最好，这样最入味。
6、将打碎的辣椒和姜蒜混合在一起，如果出水了也不要紧，最重要是在这过程中不要有油的出现，不然后期会发霉！
7、准备一个容器一定要是没有油和水的容器，一点都不能够沾，然后将准备好的辣椒放入其中。
8、放入后将盖子密封起来放在阴凉的地方一个月之后就可以开盖食用了，在这段时间切记不要打开不然会感觉没有做好。
9、一个月后开罐即食，注意最好还是要用来炒菜，因为辣椒还是会刺激胃的哦！
10、以上就是自制辣椒酱放不坏的方法。
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