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1、天鹅蛋去壳，洗净，切成薄片；
2、尖椒去蒂、籽，洗净，切菱形片；
3、葱、姜、蒜切小片；
4、高汤、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉兑成调味汁；
5、锅内放色拉油，油热到半成熟时将天鹅蛋片下入油锅，迅速滑散捞起；
6、葱、姜、蒜炒出香味，下入尖椒片翻炒，放入天鹅蛋片，倒入调味汁，迅速翻炒出锅即可。
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