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丼正确的读法应该是dōn，是源自日文读法，丼，井的中间加了一点，汉字里多用于古汉语，与“井”字同音、同义，日语里意义不同，发音DONBURI（丼ぶり どんぶり），如果跟着某个名词之后，就减省地念为DON。
丼物指一碗有碗盖的白饭，饭上铺着菜，如炸鱼虾的叫天丼、炸猪肉排的叫カツ丼、鸡蛋和鸡肉的叫亲子丼，牛丼主要做法是在碗内盛上米饭后，上铺一层碎牛肉片和洋葱丝，并一起蒸熟后食用，食用时可配以腌制的洋葱丝与泡菜。由于食用方便，故广受上班族的欢迎。
食草动物的胃肠中，有数十种分解食物的微生物，大约平均每平方厘米就有100万个。这些微生物能从植物中高效提取蛋白质，而食草动物又会把它们消化掉进而吸收蛋白质。而人体内没有这么多的微生物，所以只有从动物性食物中来获取蛋白质。另外，牛的胃肠结构也有利于食草，它们用四个胃充分反刍后，再用相当于自身长20倍的肠子，把营养成分一丝不漏地完全吸收掉。
牛肚子里的虫子，一般都是寄生虫。寄生虫是指一种生物，将其一生的大多数时间居住在另外一种动物，称为宿主或寄主上，同时对被寄生动物造成损害。即在宿主或寄主体内或附著于体外以获取维持其生存、发育或者繁殖所需的营养或者庇护的一切生物。
牛感染寄生虫的途径有以下几种：
1、饮用含有寄生虫卵的水源；
2、食用含有寄生虫卵的食物，包括植物类和母乳等；
3、其他小动物的传染；
4、受外伤而感染寄生虫；
5、带寄生虫卵的昆虫的叮咬；
6、粪便污染食物、水源等。
防治方法：
1、注意养牛的卫生条件，特别是水源和食物；
2、在养牛场附近减少小动物的饲养，并注意防鼠、防蚊、防苍蝇；
3、发现有寄生虫，马上根据其种类，选取对应药物消灭、排除。
反嚼，就是反刍，是指某些动物进食经过一段时间以后将半消化的食物从胃里返回嘴里再次咀嚼；牛的胃分为四个胃室，分别为瘤胃，网胃，重瓣胃和皱胃；前两个胃室将食物和胆汁混合，特别是使用共生细菌将纤维素分解为葡萄糖，然后食物反刍，经缓慢咀嚼以充分混合，进一步分解纤维；然后重新吞咽，经过瘤胃到重瓣胃，进行脱水，然后送到皱胃，最后送入小肠进行吸收。
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