当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 正宗椒盐皮皮虾的做法
1、准备皮皮虾200g，放入碗中，挤进5ml柠檬汁，加入适量柠檬片。
2、起锅热油，将皮皮虾炸至变色，捞出，锅底留油。
3、放入洋葱碎，姜末，蒜片，葱段煸炒，加入皮皮虾，放入5g椒盐粉，辣椒圈，100ml啤酒，翻炒均匀，焖煮20分钟即可。
皮皮虾要蒸5~8分钟才熟。皮皮虾的个头不大，通常一只重8~9两，如采用清蒸的方法制作皮皮虾，通常水开后的3~5分钟皮皮虾就蒸熟了，此时的皮皮虾，虾肉鲜美、肉质紧嫩、营养流失少，是最佳的熟制食用时间。
建议用冷水蒸煮皮皮虾，因为冷水能够让皮皮虾缓慢的进入高温状态，蒸出来的肉质较为鲜嫩多汁，而热水下锅蒸皮皮虾，皮皮虾会因为一下子受到高温刺激，而将肉质瞬间锁紧，从而导致其中的水分流失较快，影响口感鲜味。
皮皮虾的吃法：
1、将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净。
2、将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用。
3、锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用。
4、锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油。
5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味。
6、再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。
皮皮虾为肉食性，多捕食小型无脊椎动物。性情凶猛，视力十分锐利。由于善于游泳，因此其猎物大部分为底栖性不善于游泳的生物，包括各种贝类、螃蟹、海胆等。它们能够轻易破坏猎物的外层硬壳，享用内里的肉。
皮皮虾这种表面和壳内聚集大量微生物的动物，在吃之前需要清洗的。
清洗方法：
1、首先，将买回来的皮皮虾放在清水里面养一阵子，让它吐出肚子里的脏东西，期间要多换几次水，直到水变得很清澈为止；
2、接下来就是将皮皮虾放在盆中清洗，用手抓住皮皮虾的两侧，把它的身体浸入水中，前后左右的摇荡，这样可以使皮皮虾身上的杂质脱落。
区别螃蟹好坏：
1、带蟹爪的，爪子松散，蟹壳颜色灰暗的，基本已不新鲜，脱水的肉口感不好；
2、用手摸肚子那里越满越硬的就越好。
区别虾好坏：
1、颜色要鲜亮；
2、虾须完整的新鲜；
3、 头身分离的不要买新鲜的虾，壳应是青灰色的，透明有光泽，头身紧密连接；
4、用手捏一捏，通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度，新鲜的虾肉有弹性，不新鲜的则往往发干、发软。
区别皮皮虾好坏：
1、要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净；
2、肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。
总之不管买哪种海鲜，最好买活的。
更多精彩资讯请关注微经验，我们将持续为您更新最新资讯!
南方立夏吃什么传统美食 立夏节气的时令美食
淀粉肠是火腿肠吗 淀粉肠和火腿肠的区别